29 diciembre 2013

LOMO A LA NARANJA

Feliz Domingo a todos !! Quiero compartir con vosotros el plato  que hice para San Esteban ,pues es una receta rápida rica para y quedas muy bien, que tal  para   el  Año Nuevo , espero que tengamos  todos un mejor año  ,y que todas nuestras ilusiones se cumplan .Os deseo un Feliz Año 2014 ,muy muy bueno para todos . Un beso muy fuerte para toda la familia blogera que somos muchos!!!

INGREDIENTES :
1KILO DE LOMO 
1- CEBOLLA MEDIA 
1- PUERRO 
2- ZANAHORIAS 
SAL PIMIENTA 
ACEITE DE OLIVA 
CREMA DE LECHE 
1- NARANJA 
1- VASO DE VERMUT  NEGRO
UN POCO DE CALDO DE VERDURAS SI HACE FALTA 

PREPARACIÓN :
Sal pimentamos el lomo y lo sellamos en la cazuela ,sacamos y reservamos .En la misma olla ponemos las verduras cortadas y las pochamos ,y añadimos el zumo de naranja ,  cuando las tengamos en su punto añadimos el vermut ,ponemos el lomo cerramos la olla ha presión  lo dejamos 15min .Sacamos de la olla y dejamos que el lomo de enfrié ,lo cortamos en rodajas y reservamos con la batidora ,o la TMX pasamos todas las verduras y añadimos la crema de leche al final . Acompañar con arroz o también con un puré de manzana . Tengo que decir que el plato gusta mucho en casa . Lo del  puré de manzana yo no lo hago pues no les gusta pero queda muy bien con el lomo .




















!!!BON PROFIT!!!







26 diciembre 2013

CREMA DE MARISCO

Buenas noches. Por fin ya puedo poneros el paso a paso de la crema de marisco, que como os he comentado antes a sido  la comida de San Esteban , festivo en  Cataluña y Valencia .E tenido a toda la familia ,menos a mi nuera pus se nos a puesto con el virus de 24 horas .  No a podido estar con nosotros .Ayer si que pudimos estar juntos .Quiero felicitar a todos los Esteban ,y espero que todos  lo hayan pasado muy bien , con familia y amigos . Un saludo para todos y nos vemos muy pronto para celebrar el Final de Año.

INGREDIENTES :

1- 500GR DE GAMBA ROJA 
2- 1/2 KILO DE PESCADO DE ROCA 
3-UNAS HEBRAS DE  AZAFRÁN
4- 80 GR-DE ACEITE DE OLIVA 
5- 50 GR DE BRANDY 
6-500 GR DE AGUA
7- 200 GR- DE PUERROS 
8-100 GR  CEBOLLA 
9-22- DIENTES DE AJO 
10- UNA CUCHARADA DE TOMATE CONCENTRADO 
11-     UNA CUCHARA DE PIMIENTO CHORICERO 
12- 200 DE NATA LIGERA
13-2-TAZAS DE CAFÉ DE ARROZ 

PREPARACIÓN :
Ponemos 30gr de aceite y prg 3min ,tempe varoma , velocidad 1.
Añadimos las cabezas y las pieles de las gambas y programamos 3min ,tempe Varoma ,velo 4
Cuando acabe el tiempo añadimos el  barndy y dejamos reposar unos segundos .Añadimos el agua y prog 5min- 100º ,velo 2-.Colamos y reservamos el fumé .
Lavamos el vaso, y ponemos  resto del aceite , ponemos las verduras y troceamos 3seg-velo .5. Con la espátula bajamos los restos de las verduras del interior del vaso,  le incorporamos el tomate concentrado ,y el pimiento choricero . Programamos 5min 100º, velo 1-
Añadimos el fumé ,  en una olla y ponemos dos tazas de café de arroz dejamos 15 o 20 minutos y trituramos . Añadimos la crema ligera. Ponemos en una sartén las gambas vuelta y vuelta , y las reservamos para el momento de servirlas en el plato con la crema de marisco . Rico y nutritivo .


CARMEN)))))
Ya tenemos la crema para servir 




FELIZ DÍA DE SAN ESTEBAN

Feliz día de San Esteban ! Que tal  habéis pasado la  Navidad y San Esteban, típico de Cataluña espero que muy muy bien! .Una servidora un poco atareada como tod@s las que nos pasamos estos días en la cocina para quedar con los nuestros muy bien .No puedo poneros las fotos de comida de San Esteban ,tengo algún problema para subir las fotos .Solo os diré, que a sido  unos pequeños aperitivos , una crema de marisco , un lomo a la naranja , y un helado de mango .Espero que mañana pueda poneros la receta y las fotos .Un beso para todos Buenas noches!!



CARMEN))))))))

22 diciembre 2013

MERMELADA DE TOMATE Y MANZANAS EN LA TMX

Buenas noches a todos !.Tal como me a pedido Alfonso, os pongo el paso a paso de la mermelada de tomate ,pues quería ponerla mas adelante .Aquí va tal y como yo la e hecho, rápida y no es nada complicada .Ya se que os parecerá un poco raro con manzana ,pero le da un sabor diferente .
INGREDIENTES :
1-KILO DE TOMATES 
750-GR-DE AZÚCAR 
400GR-DE MANZANAS VERDES PELADAS Y CORTADAS A CUARTOS 
150-GRA- DE ZUMO DE LIMÓN 
150-DE AGUA 
QUESO A GUSTO PUEDE SER DE CABRA O DE UNTAR 
TOSTADAS 


ELABORACIÓN :
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 5seg-,velo.5
Programamos 30min,100,giro a la izquierda ,velo1
Para poder comprobar el espesor de la mermelada ,metemos un plato en el congelador .
Cuando termine el tiempo programado ,ponemos una cucharadita de la mermelada en el plato que hemos puesto en el congelador y comprobamos la consistencia 
Si os gusta más espeso ,programamos 5min varoma ,giro izquierda , velo 1.
  Los ponemos en los tarros de cristal esterilizados y reservamos 
RICAS TOSTADAS CON LA MERMELADA 






!!BON PROFIT!!

BUÑUELOS DE BACALAO CON MERMELADA DE TOMATE CASERA

Feliz Domingo a todos!!  si a tocado la lotería mejor que mejor .Tenemos las fiestas encima ,quiero poneros un aperitivo sencillo pero que quedas muy bien ,los buñuelos de bacalao con mermelada de tomate casera 
La masa es la la que se hace para hacer buñuelos de viento ,es una receta que en su día la vi del cocinero 
(Koldo Royo) y la verdad la e probado barias veces y a gustado mucho ,sobre todo a mis nietos , que desde que los hago la masa de Koldo Royo ya no quieren la otra .Héspero que la probéis seguro que también os gustará .Felices Fiestas a todos!!! 






!!!BON PROFIT!!!






INGREDIENTES :
350G- DE BACALAO DESMIGADO Y DESALADO 
20OG-DE HARINA 
100G-DE MANTEQUILLA 
1- VASO DE AGUA 
4- HUEVOS 
1- CUCHARADITA DE AJO PICADO 
1- CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO 
ACEITE DE OLIVA Y SAL 

ELABORACIÓN :
Mezclar en una cazuela el agua,la mantequilla y una pizca de sal .Llevar a ebullición .
En cuanto rompa a hervir ,retirar del fuego ,y añadir la  harina .Removemos con la pala de madera hasta conseguir una mas homogénia .Dejarla reposar .
A continuación añadir los huevos ,uno por uno ,removiendo lentamente y suavemente .Picamos el bacalao .
Incorporamos el bacalao con el ajo,y perejil picado,a la mezcla de mantequilla y harina .
Por ultimo hacemos las bolitas del tamaño deseado.Con la ayuda de dos cuchritas pequeñas ,freímos en abundante aceite caliente. 



CARMEN))))

16 diciembre 2013

TARTA DE CUAJADA DE CHOCOLATE NEGRO


Tarta lista para degustar






Que tal feliz noche a tod@s!! .Hoy otro postre fácil y  muy rápido de hacer ,teníamos merienda cena en la escuela como cada año . Con lo cocinitas que somos todas  parece que estemos de concurso, y ,siempre sobra comida ,pero no se tira nada de nada lo guardamos en el frigorífico y mañana seguimos la merienda .Bueno no me entretengo mas y vamos a la receta . A!! tengo que decir, que la receta  no es mía es de ( Rosa Arda) Velocidad cuchara.









INGREDIENTES :
Un molde de 24cm de día metro
240g -de galletas Digestive
80gr- de mantequilla  a temperatura ambiente
1- Tableta de chocolate negro para fundir
1- litro de leche
2- sobres de cuajada
50gr- de azúcar ( si gusta dulzona )
Canutillos de barquillos para decorar
trufas para decorar
caco puro valor para decorar

PREPARACIÓN :
1- Poner en el vaso las galletas y trituramos 5-seg- velo-8
2-Agregar la mantequilla y mezclamos 5- seg- velo-5-.Ponemos la mezcla en un molde desmoldable  y aplastamos la masa con la ayuda del cubilete ,o de una cuchara .Cuando lo tengamos listo lo ponemos en el congelador  para que endurezca mientras preparamos el relleno .
3- Ponemos en el vaso sin lavar el chocolate y trituramos 15seg- velo progresiva 5-10
4-Agregar la leche ,los sobres de cuajada y el azúcar y prog 10min ,100º,velo-3-. Verter sobre la base de galletas y dejamos cuajar mínimo 4 horas en la nevera ,o toda la noche .
Yo la deje enfriar ante de ponerla en el frigorífico ,con un papel film para que no se reseque  .Adornar ha gusto .

!!BON PROFIT!!

13 diciembre 2013

MACARONS DE LIMÓN

Hola a tod@s ya estamos a viernes ! Y  tenemos postre , yo sigo con mis macarons está vez han sido de limón y tengo que decir que el resultado mejor que los de chocolate .Animaros el que la sigue la consigue jajaja!!
Listos 

El preparado lo compre en el ALDI








Ingredientes (para 24 porciones )
1- Paquete de preparado 
2- Para la masa-2claras de huevo 860-65g)
3- Para la crema .50g de mantequilla en pomada
 4- Una cucharada de leche semidesnatada
Preparación .
Para la masa .Separamos las claras y con la batidora las batimos a punto de nieve 
Incorporamos el preparado y con la espátula mezclamos con cuidado
Ponemos papel de  horno sobre una bandeja y con la manga pastelera hacemos pequeños montoncitos ,hasta tener los 24 porciones tenemos que hacerlos un poco separados .Introducimos la bandeja en el horno frio en posición central .Ajustamos el horno a 50ºc dejamos reposar la masa durante 20min.A continuación ,subimos el horno a temperatura de 150ºc horneamos los macarons durante 15min- mas 

Preparación de la crema para el relleno .Después de sacar los macarons del horno ,dejamos enfriar sobre la bandeja .Vertemos la mantequilla en pomada en  un recipiente alto y la leche semidesnatada y ponemos el preparado y con la batidora en posición baja lo batimos , cuando la masa del relleno la tengamos lista , podemos rellenar los macarons ,y los guardamos en el frigorífico asta el momento de consumirlos .Para la decoración yo le puse azúcar glas y otros con cacao (Valor) .Ricosss!!.


!!BON PROFIT!!


10 diciembre 2013

CUPCAKES DE FRESAS CON CREMA DE FRESAS

Hola a todos y felices noches !!.Que tal unos cupcakes de fresas y pepitas de chocolate  con crema de fresas ,deliciosos ,tenia ganas de probar hacerlos pues no me atrevía por la crema con la manga pero como el otro día con el bizcocho de zanahoria lo hice y no salo mal , pues me e atrevido .Y aquí os pongo los ingredientes y el paso a paso .

INGREDIENTES (Para 12 cupcakes )

Para el bizcocho 
-120g- de mantequilla 
-200g-de azúcar  blanco 
-3 huevos 
-200g de harina 
-1y 1/2 cucharadita de levadura 
-120g- de leche semi desnatada
-1 cucharadita de extracto de vainilla 
-1 punta del cuchillo de pasta colorante rojo 
- unas gotas de extracto de fresas 

Para la crema de queso 
-250g. de crema quedo 
-250g. de azúcar glas
-130g. de mantequilla
y pasta de color rojo una punta 

PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja con las cápsulas  para los cupcakes 
Batimos la mantequilla con el azúcar y  los huevos ,  la mezcla tiene que quedar blanquecida , añadimos el extracto de vainilla , la leche y seguimos  batiendo incorporamos el extracto de fresas y la pasta de color rojo ,a continuación incorporamos la harina con la levadura tamizada en dos partes primero la mitad y batimos a velocidad baja  y terminamos de poner la harina que queda hasta que la mezcla quede homogénea  ..
Repartimos la mezcla con cuchara de helados en las cápsulas, la mitad y ponemos unas pepitas de chocolate negro y añadimos el resto de la masa  horneamos 22-25min.

A continuación preparamos la crema de queso 

Tamizamos el azúcar glas .A continuación ,lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta 
que se integre . Añadimos el queso , que ha de estar frío y añadimos la pasta de color rojo  ,y batimos primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea . Cuanto más batamos , mayor consistencia tendrá a crema .Conservarse en el frío , hasta el momento de montar los cupcakes . Listo !!


!!BON PROFIT!!
Después de poner la crema los adorne con virutas de colores 

Listas para la crema 

Con las pepitas puestas 


La mezcla con el colorante de fresa







06 diciembre 2013

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

Feliz  puente para  los que lo podáis disfrutar jajaja!! Aquí os traigo un bizcocho  de zanahoria con crema de queso, hace tiempo que tenia ganas de hacerlo pero tenia mis dudas , la verdad que a resultado un  bizcocho  muy suave y para nada se nota la zanahoria y eso que en casa  no son muy amantes de la zanahoria... .Tengo que decir que les ha encantado, y  la crema de queso rico rico.

INGREDIENTES 
200G-de harina bizcochona 
3- huevos
150g- de azúcar moreno
3- zanahorias 
125g- de  yogur
125g de aceite de girasol 
ralladura de naranja 
1-cucharadita de canela en polvo

PARA LA CREMA DE QUESO 

40G-de mantequilla 
225g-de azúcar glas 
100g-queso tipo philadelphia
2-cucharadas de leche 
2- cucharaditas de vainilla 

PREPARACIÓN 

Batimos los huevos, el azúcar hasta que blanqueen añadimos la nata y seguimos batiendo ,añadimos el aceite seguimos con las zanahorias que las picaremos en la picadora y la harina bizcochona ,la ralladura de naranja y la cucharadita de canela .Precalentámos el horno 180º Ponemos la masa en un molde el mio es de 20cm 
Lo ponemos en el horno y lo dejamos 35 o 40 minuts ,depende de cada horno, siempre pendiente que no se nos queme  .Listo sacar y reservar hacemos la crema de queso . En un bol ponemos el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente ,removemos y añadimos las dos cucharadas de leche y añadimos la cucharadita de vainilla y se bate con unas varillas en posición baja contra mas batimos mas densa queda la crema de queso .Reservamos en la nevera asta el momento de montar el pastel .Montamos la crema con una manga pastelera y adornamos el pastel .Rico no riquísimo! Buen fin de semana a todos !!!!










!!BON PROFIT!!



04 diciembre 2013

TERNERA CON VERDURAS ARROZ SALVAJE Y ALMENDRAS

Buenas noches a todos !! Acabo de llegar y quiero pasaros la receta para mañana . Que os parece , no esta mal ,unas verduras arroz salvaje ternera en tiras y unas almendras ,un plato completo y delicioso jajaja!! sin abuela .Felices sueños!!!!

INGREDIENTES Para (2)
Ternera (pez)  es una pieza de la ternera muy tierna tres trozos 
medio pimiento verde 
medio calabacin 
medio puerro 
1- zanahoria 
soja 
aceite
miel 
almendras 
un poquito de caldo de verduras 
arroz salvaje  una y media taza de café 

Preparación :
Cortamos todas las verduras en juliana y las ponemos en la wok con un poquito de aceite y las pochamos 
Cortamos la ternera en juliana y la ponemos a macerar con soja  una cucharadita  la pasamos a la sarten o a la wok y si al saltear queda seco poner un poquito de caldo de verduras. En una olla ponemos el arroz a cocer  pasados 18min sacamos y lo pasamos por agua ,  seguidamente lo ponemos en la wok junto con la ternera , las verduras, las almendras  tostadas  en la sarten .Comida lista!!









!!BON PROFIT!!