CREMA DE MARISCO

Buenas noches. Por fin ya puedo poneros el paso a paso de la crema de marisco, que como os he comentado antes a sido  la comida de San Esteban , festivo en  Cataluña y Valencia .E tenido a toda la familia ,menos a mi nuera pus se nos a puesto con el virus de 24 horas .  No a podido estar con nosotros .Ayer si que pudimos estar juntos .Quiero felicitar a todos los Esteban ,y espero que todos  lo hayan pasado muy bien , con familia y amigos . Un saludo para todos y nos vemos muy pronto para celebrar el Final de Año.

INGREDIENTES :

1- 500GR DE GAMBA ROJA 

2- 1/2 KILO DE PESCADO DE ROCA 

3-UNAS HEBRAS DE  AZAFRÁN

4- 80 GR-DE ACEITE DE OLIVA 

5- 50 GR DE BRANDY 

6-500 GR DE AGUA

7- 200 GR- DE PUERROS 

8-100 GR  CEBOLLA 

9-22- DIENTES DE AJO 

10- UNA CUCHARADA DE TOMATE CONCENTRADO 

11-     UNA CUCHARA DE PIMIENTO CHORICERO 

12- 200 DE NATA LIGERA
13-2-TAZAS DE CAFÉ DE ARROZ 

PREPARACIÓN :

Ponemos 30gr de aceite y prg 3min ,tempe varoma , velocidad 1.

Añadimos las cabezas y las pieles de las gambas y programamos 3min ,tempe Varoma ,velo 4

Cuando acabe el tiempo añadimos el  barndy y dejamos reposar unos segundos .Añadimos el agua y prog 5min- 100º ,velo 2-.Colamos y reservamos el fumé .

Lavamos el vaso, y ponemos  resto del aceite , ponemos las verduras y troceamos 3seg-velo .5. Con la espátula bajamos los restos de las verduras del interior del vaso,  le incorporamos el tomate concentrado ,y el pimiento choricero . Programamos 5min 100º, velo 1-

Añadimos el fumé ,  en una olla y ponemos dos tazas de café de arroz dejamos 15 o 20 minutos y trituramos . Añadimos la crema ligera. Ponemos en una sartén las gambas vuelta y vuelta , y las reservamos para el momento de servirlas en el plato con la crema de marisco . Rico y nutritivo .

CARMEN)))))

Ya tenemos la crema para servir