19 abril 2017

PAN DE SANT JORDI

Feliz Miércoles amigos !!! se que os tengo muy abandonados , pero surgieron problemas familiares . Mi marido lo tuve bastante mal , está mejor , pero lo cierto que con el trabajo ,  y ayudando a mi hijo en la granja  no me quedan horas . Os echo mucho de menos , espero que no me olvidéis , pero cuando pueda seguiré con todos vosotros . Acabo de terminar unos cuantos   pan de Sant Jordi para la granja , y quiero compartirlo , no me entretengo más pues se me acaba el tiempo jijiji!!!No se cuando os subiré  alguna receta más pero os dejo esta . Espero que os guste . Un fuerte abrazo para todos ........

 INGREDIENTES :

Masa de queso

500 g - de harina de fuerza
2200 g - de parmesano
6- g - de sal
300- ml - de agua
8- g- de levadura seca de panadería
 Masa  de sobrasada

500- g- de harina de fuerza
200- g- de sobrasada ibérica
8- g- de sal
40- ml- de agua
8- g- de levadura seca panaderia

PREPARACIÓN:
En primer lugar amasamos las dos masas por separado , una servidora en la thermomix añadimos el agua , la harina , la  levadura , y por último la sal . Cerramos y mezclamos unos min velo 4 .  programamos 4 -min vaso cerrado espiga . Sacamos la primera masa . Seguimos con la segunda , sacamos y reservamos . El queso lo cortamos y lo picamos en la termomix vel 5 - 7- 10 - Sacamos y reservamos . colocamos la primera masa , la de queso y introducimos el queso lo mezclamos unos segundos , que se integre el queso . Sacamos la masa y la colocamos en un recipiente cerrado . Colocamos la segunda masa y añadimos la sobrasada hacemos lo mismo mezclar bien que se incorpore la sobrasada , sacar y colocar en un recipiente cerrado . Dejamos reposar hasta que doble su volumen . Repartimos la masa de queso en 5- barritas las mías son de 50 -g cada una . La de sobrasada  4-  de 50- g - Las intercalamos
 dejamos reposar tapadas en un lugar calentito de 1- hora a 1/5 media
Precalentamos el horno a 200g introducir el pan los primeros 10 minutos a 180 g y 170 los 15 min restantes , siempre dependiendo de cada horno





CARMEN.......
¡¡¡ BUEN PROBECHO!!!

03 enero 2017

FELIZ AÑO 2017

Que tal estáis bien no? seré breve , solo es para desearos un maravilloso año para tod@s!!! estaré un tiempo sin publicar , pues se me ha complicado todo un poco . Es referente a un asunto familiar ,  la verdad  que no tengo tiempo para nada . Con la granja y el taller no doy mas de si . Que sepais que os hecho de menos , pero lo primero es estar para la persona que me necesita , mi querido marido . Os deseo un maravilloso año , y supongo que pronto estaré con vosotros . Un fuerte beso para tod@s!!!


CARMEN.....

11 diciembre 2016

TARTALETAS DE ESPINACAS CEBOLLA CARAMELIZAD CON POLLO Y GORGONZOLA

Feliz domingo a tod@s!!! si ya lo se estoy perdida ,pero lo cierto que no me queda tiempo para poder ponerme un rato en el ordenador . Con la Granja y el taller me faltan horas ,   pero me acuerdo mucho de tod@s vosotros , la receta de hoy es también para la granja . Es un continuo hacer recetas probarlas , saber las que mas encajan , y es una locura . Pero tengo que darle una mano a mi hijo , pues los comienzos siempre cuesta , pero la clientela   responde .  Ahora ya tenemos encargos para las
Navidades , lo que está encajando muy bien , son las tartas ,y las magadalenas  de TÉ  MACHA , quedan muy bien  ,el sabor es diferente , pero con la combinación del chocolate es perfecto . Pero una servidora necesitaria que los dias fueran mas largos . Bueno no quiero quejarme . Os deseo una FELICES FIESTAS  a todos !!!!!


INGREDIENTES :
masa brisa
300- g de espinacas frescas
100- g de gorgonzola
quesos para gratinar
aceite
cebolla caramelizada
sal
pechuga de pollo
2-huevos
nata

PREPARACIÓN :
Cortamos la cebolla y la ponemos con aceite sal y azúcar hasta que este caramelizada , la pechuga a la plancha , se corta en porciones pequeñas . En la sartén donde esta la cebolla añadimos las espinacas , se hacen enseguida , a continuación incorporamos el pollo y el gorgonzola las tartaletas las cortamos a la medida de cada molde y se introduce 6. min en el horno que lo tenemos a 160º g  En

un bol añadimos los huevos la nata , y la mezcla rellenamos las tartaletas . Horno a 180ºg hasta que estén cocidas , poco rato depende de cada horno las mías en 12 min listas .
Espero que este plato tan sencillo os gusten para estas Fiestas , ya se que no os puedo poner mas recetas pero me es imposible .
Un fuerte beso para tod@s!!!!!!!
¡¡¡¡¡Desde la Granja Miraball .......Os deseamos unas Felices Fiestas !!!!

CARMEN....

27 noviembre 2016

PASTEL DE TÉ VERDE CON GANACHE DE CHOCOLATE

Muy buenas noches a todos !!!Si ya lo se que estoy perdida!!!  pero lo cierto que no doy  más de sí , entre el trabajo ,y la granja de mi hijo estoy a tope . Pero lo primero es el trabajo , y ayudar en lo que pueda a mi hijo , Estamos felices , pues la repostería que presentamos cada día , está teniendo un éxito de lo más , la clientela valoran lo  artesanal y natural . Estamos muy contentos!!!. Quiero compartir el último postre de hoy mismo , un pastel de té verde con ganache de chocolate negro , es suave , pero de sabor diferente . Espero que os guste como a nosotros y esta noche sabré si a los clientes les haya gustado .!!!

INGREDIENTES :
150 G- de mantequilla
150 G- de  azúcar
3- huevos
50 g- de almendra molida
6- G- de levadura de repostería
150 - G- de harina repostería
40 -G de cacao valor
PREPARACIÓN :

Tamizamos la harina y la levadura
en otro cuenco batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla en pomada . Cuando lo tenemos todo mezclado hacemos dos partes , en una echamos una cucharada de vainilla y una cucharadita de té  verde
y en la otra una cucharadita de canela molida  y los 40 gramos de cacao  .
Vertemos la mezcla en un molde , primero la de chocolate ,seguimos con la de té verde cuando se termine la masa hacemos uno pequeños dibujos para que a la hora de cortar el pastel de vea con dos colores .
Horno precalentado a 180ºc añadimos el paste a la mi8sma temperatura durante 30 min siempre dependerá de cada horno arriba y abajo si aire .
Hacemos una ganache con 150 g de chocolate y 150 de nata  , se hace al baño maría . Cuando esta listo se cubre el pastel que ya lo tendremos frío , bañamos y lo dejamos en el frigo para que endurezca para decorar  , para decorar partimos una avellanas ,y decoramos el plato con té verde . UMMMM DELICIOSO!!!!










CARMEN

09 noviembre 2016

GALLETAS ÁRABES DE ALMENDRA

Feliz Miércoles a tod@s!! Os quiero comentar que la feria fue un éxisto total , lo cierto que es muy agotador pero valió la pena . Se que hoy no toca postre pero como me será imposible el viernes me adelanto . Estas galletas están muy calentitas y van directo a la ¡¡GRANJA !! que les encantan . Como se nota cuando se hacen las cosas artesanas y con cariño , menos mal que los clientes lo saben valorar , y encima todo recién hecho , casi cada dos días se renueva todo lo que es galletas y magdalenas , poco  poco la gente repite y les encantan los productos . Que os digo con el trabajo  y lo de mi hijo , no tengo tiempo para nada . Pero os hecho de menos , no me olvidéis !!!!!
Paso receta un abrazo para tod@s!!!!


Ingredientes :
300- g de Almendra molida cruda
2- Huevos medianos
180-g de Azúcar
1- Cucharadita de levadura de pastelería
70 - g de Harina
1- cucharada sopera de Agua de azahar
Azúcar glass para rebozar .

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º mientras se hacen las pastas .
Mezclar la almendra molida con el azúcar ,la levadura y la harina en un bol .Incorporar después los huevos batidos, el agua de azahar. Mezclar todo bien y haremos unas bolitas con la masa
rebozar en el azúcar glass
ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno
Hay que ponerlas un poco separadas
pues con el calor se crecen asta casi doblar su volumen .Hornear 15 min
a 170 /o 180º siempre depende de cada horno .
Con estas cantidades salen unas 30 galletas.



¡¡¡BON PROFIT!!!







CARMEN

30 octubre 2016

PASTEL DE ANIVERSARIO 50 AÑOS BODA

Feliz Domingo a todos !!! que conste que no os olvido , pero en la escuela taller estamos preparando la Feria Creativa , y estamos desbordados . Será esta próxima semana los días 3- 4- 5- 6 en la Farga de Hospitalet Barcelona . Para los que os gusten las manualidades ¡¡os esperamos!!  nuestro hes tan es( LA TIENDA DE LAS MANUALIDADES ) . Os deseo una estupenda semana a tod@s , paso receta de la semana pasada que fue el aniversario de bodas . Casi nada 50 años toda una vida¡¡  todo salió estupendo . Tengo una familia maravillosa , no me enrollo mas paso receta . Un abrazo a tod@s....
PASTEL DE ALMENDRA CHOCOLATE Y CARDAMOMO 

INGREDIENTES:

Molde de 24 cm 
3- cucharadas de chocolate valor 
4- huevos - las yemas y las claras por separado 
200-g de azúcar 
100- g de mantequilla ablandada
100 -g de almendra molida 
1- cucharadita de café de cardamomo molido  
70- g de harina de repostería con levadura .
chocolate para decorar 200 G 
Velas de cartón y pintura  dorada 
bolas de chocolate para decorar  

PREPARACIÓN :
Precalentar el horno a 180ºc
Derretimos el chocolate al baño maria . Removemos y lo dejamos reposar. Añadimos las yemas y el azúcar , agregar la mantequilla y después las almendras molidas , y el cardamomo y la harina .
Batir las claras   a punto de nieve en un cuenco 
con varillas eléctricas . Añadimos las claras , con ayuda de una cuchara metálica , a la mezcla del chocolate 
Vertemos la mezcla en un molde ya preparado para el horno de tres cuartos a una hora , a 170ºc . Depende de cada horno . Cuando este listo , desmoldar . y lo ponemos en una rejilla . Fundimos el chocolate ,con un poco de mantequilla ,decoramos el pastel .

¡¡¡BON PROFIT!!! 

















CARMEN