Feliz Día!! Que tal se han portado los Reyes , me imagino que bien ? Tal y como comente ayer subo la receta del Roscón de Reyes , he querido hacer el mazapán para rellenarlo pero he tenido un fallo , que el mazapán tenia que haberlo hecho ayer . Pues lo e hecho esta mañana y a quedado un poco blando tenia que reposar . Pero es igual lo he hecho sin el mazapán y a quedado rico , pero lo volveré a intentarlo .
INGREDIENTES :
Masa Madre
70 g- de leche
10- gr-de levadura fresca
1- cucharadita de azúcar
130 g- de harina de fuerza
MASA
60-G de leche
70 g-de mantequilla a temperatura ambiente
2- huevos
20 g-de levadura fresca
30 g de azahar
450 g- de harina de fuerza
1- pellizco de sal
Huevo batido para decorar
Almendra laminada para decorar
Azúcar humedecido para decorar .
120 g de azúcar
La piel de limón y piel de naranja
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 30 seg- velo-5-10
Añadimos la piel de naranja y el limón y progr-15 seg- velo 5-10-. Retiramos del vaso y reservamos .
Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y prog 15 seg- velo.4.Retiramos la masa y hacemos una bola sobre la encimera y la ponemos en un bol con agua templada . Cuando la bola de la masa flote y doble su volumen ya está lista .
Ponemos en el vaso el azúcar reservado ,la leche, la mantequilla ,los huevos ,la levadura prensada y el agua de azahar ,la harina de fuerza ,la sal y la bola de masa madre .Prog.30 seg-velo 6.
Amasamos y prog 3 min ,vaso cerrado ,velo Espiga .
La masa se moverá formando una bola . Sin desmontar el vaso tapamos la maquina con dos paños .Dejamos reposar hasta que salga por el bocal (Aproximadamente) 1 Hora .Depende de la temperatura
INGREDIENTES :
Masa Madre
70 g- de leche
10- gr-de levadura fresca
1- cucharadita de azúcar
130 g- de harina de fuerza
MASA
60-G de leche
70 g-de mantequilla a temperatura ambiente
2- huevos
20 g-de levadura fresca
30 g de azahar
450 g- de harina de fuerza
1- pellizco de sal
Huevo batido para decorar
Almendra laminada para decorar
Azúcar humedecido para decorar .
120 g de azúcar
La piel de limón y piel de naranja
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 30 seg- velo-5-10
Añadimos la piel de naranja y el limón y progr-15 seg- velo 5-10-. Retiramos del vaso y reservamos .
Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y prog 15 seg- velo.4.Retiramos la masa y hacemos una bola sobre la encimera y la ponemos en un bol con agua templada . Cuando la bola de la masa flote y doble su volumen ya está lista .
Ponemos en el vaso el azúcar reservado ,la leche, la mantequilla ,los huevos ,la levadura prensada y el agua de azahar ,la harina de fuerza ,la sal y la bola de masa madre .Prog.30 seg-velo 6.
Amasamos y prog 3 min ,vaso cerrado ,velo Espiga .
La masa se moverá formando una bola . Sin desmontar el vaso tapamos la maquina con dos paños .Dejamos reposar hasta que salga por el bocal (Aproximadamente) 1 Hora .Depende de la temperatura
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso prog 1 min .vaso cerrado ,velo, Espiga .Retiramos la masa del vaso estará blanda y la ponemos sobre una superficie enharinada . Damos forma de bola con las manos .
Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro dando forma a la masa haciendo un agujero central .Colocamos el roscón en una bandeja con papel de horno ,pintamos con huevo y adornamos con las almendras , las cerezas y el azúcar humedecido con una gotitas de agua .Dejamos reposar hasta que doble su volumen .
Precalentámos el horno a 200º
Horneamos entre 20 o 25 min y bajamos el horno a 180º después de los primeros 5 min de cocción .
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| CARMEN))))))))) |
!!!BON PROFIT!!!
