SUQUET DE RAPE CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

Hola a tod@s !! tengo una receta para el fin de semana, que es muy fácil ,quedas de bien? es deliciosa . La verdad que la e preparado para mañana ,pero la e probado y esta de buena!!  creo que os gustara mucho .Feliz fin de semana para tod@s .

INGREDIENTES ( PARA 4)

8- TROZOS DE RAPE 

8- GAMBAS 

4- ALCACHOFAS 

I -HUEVO 

PAN 

1-DIENTE DE AJO 

ACEITE 

SAL 

50- GRA- DE AVELLANAS 

1- CUCHARADA DE PIMIENTO CHORICERO

Un plato muy completo 

Las cantidades  que  ay en el plato son para dos 

Tenemos el fumet en el fuego 20 o 25 min

Las alcachofas 10 min y reservamos 

El pan las avellanas el perejil y el pimiento choricero 

Haciendo chup chup 5 o 6 min 

Para el fumet

Las espinas del rape ,y la piel  

1 cebolla 

1/ 2 puerro 

1 o 2 dientes de ajo 

1- hoja de laurel 

agua  sal 

Para la picada 

2- dientes de ajos 

2- rebanadas  de pan del día anterior 50- gr de abellanas 

aceite virgen 

Pelamos y cortamos las alcachofas y las ponemos 10 min a hervir ,sacamos y reservamos .

Hacemos un fumet de pescado con las verduras y las espinas de rape .Cuando este listo 25 min lo reservamos .En una tartera ,ponemos la picada de ajos ,perejil ,pan del día anterior que lo freimos,  las abellanas, todo picado en una batidora y la cucharadita de pimiento choricero . Agregrar el fumet y un vasito de vino blanco,  salamos el rape y lo pasamos por un poco de harina ,hacemos   chup chup y le ponemos las gambas . A continuación añadimos las alcachofas ,y listo .Tostaremos el pan en la tostadora y haremos el allioli  Serviremos el rape y lo acompañaremos con el pan tostado y el allioli.Rico rico!!

!!BON PROFIT!!

TARTA DE BIZCOCHO CON MANZANA EN LA THERMOMIX

Feliz miércoles a tod@s.Quiero compartir una tarta bizcocho para el desayuno o para cuando os apetezca ,no la avía probado hacer ,tengo que deciros que el resultado a sido delicioso ,tenia unas manzanas reineta , de una amiga que me las trae de Lerida . Gracias Teresa !!

INGREDIENTES :(para 6- raciones )
130 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
200 gr de harina repostería ( y un poco mas para el molde )
6- manzanas (Reinetas )
3- huevos
2- cucharadas de brandy
150 gr de azúcar
Un poco de canela
azúcar moreno
1- sobre de levadura química
1- pellizco de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º

Engrasar el molde de 28 cm de diámetro ponemos un poco de mantequilla y harina .

Pelar las manzanas y partirlas a cuartos . Hacemos cortes paralelos ,pero sin llegar a separarlas .

Colocamos la mariposa en  las cuchillas .Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y 

programamos ,37º, velo,3-

Cuando termine el tiempo programado ,volver a programar 3 min ,velo,3,,sin programar temperatura .

Agregar la matequilla y el brandy mezcle programando  20 seg ,velo2.

Añadir la harina ,la levadura y la sal .Programar 10 seg, velo,2 1/2. retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula .

Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien ,la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho .

 Colocamos los cuartos de las  manzanas , unos al lado de los otros ,con los cortes hacia arriba .

Ponemos por encima de las manzanas azúcar moreno y canela 

Introducimos en el horno durante  25 o 30 min . Dejamos enfriar antes de des moldar. Listo para comerrrrr!!!

!!BON PROFIT!!

Lista para desayunar o merendar 

Mezclamos los huevos con el azúcar 

Listo para poner la harina 

Ya tenemos la mezcla para colocar en el molde 

Ponemos las manzanas 

Después de tener las manzanas se le pone azúcar moreno y canela 

Lista para desmoldar

SOLOMILLO A LO WELINGTON CON FUÁ ALA TRUFA

Feliz Domingo !! Aquí en Barcelona ya tenemos la lluvia ,  por la mañana a salido el sol ,pero ahora empieza a llover . Como acabamos de comer ,tengo un rato para poneros el primer plato que les hice para el cumpleaños de mi marido . Tengo que decir que les encanto ,igual que a mi pues no lo había hecho nunca , lo cierto que nos gusto ,lo que si tengo que decir que por miedo a quedar corta hice de mas ,pero se lo llevaron los hijos ,no se tira nada de nada . Los ingredientes que os pondré son para un solomillo de 500 gramos . Espero que os guste como a nosotros .

INGREDIENTES <: p="">

1- Solomillo de cerdo de 500-gr-

700- g- de chalotas 

500- gr- de champiñones

Sal pimienta 

Aceite virgen 

Mantequilla 

1- huevo 

Crema de leche 

Masa de hojaldre 

Fua micuit

PREPARACIÓN :

Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en una tartera ,reservamos ,en una sartén ponemos la chalotas muy picadas y las pochamos a fuego lento ,tienen que quedar caramelizadas ,los champiñones los lavamos y los picamos muy pequeños ,  salteamos con las chalotas reservamos  Ponemos la masa de hojaldre en la encimera y añadimos chalotas y los champiñones ,seguimos con el solomillo y encima del solomillo ponemos el fua micuit ,cerramos el hojaldre y lo pintamos con el huevo previamente batido .Precalentar horno a 200ºc , una vez caliente ponemos el solomillo a 200ºc durante 20 o 25 minutos .Sacamos y con el relleno de las chalotas y los champiñones que hemos reservado ,lo pasamos al fuego y le añadimos un poco de leche evaporada ,y lo servimos en salseras para que cada uno se ponga lo que le guste .Rico de verdad:

CARMEN))))))

Todos los ingredientes 

Mezcle el aceite con la mantequilla para que no se quemara 

Pochando la chalota para que quede caramelizada 

La cebolla con los champiñones 

Cuando lo tenia todo a punto , aparte una parte para hacer la salsa con la crema de leche para decorar 

Sellando los solomillos con sal y pimienta 

Poner la masa de hojaldre y encima puse la mezcla de la chalota con los champiñones 

Encima puse el semi cuit o fua a la trufa 

Cerramos el hojaldre y lo pintamos con huevo batido hacemos unos cortes para que respire 

La salsa que reserve le puse crema de leche 

Ya lo tenemos listo para servir 

!!BON PROFIT!!

TARTA DE CHOCOLATE CON ESPECIAS

Feliz día de San Valentin ,quiero compartir una tarta que acabo de hacer es de una repostera que a mi personal mente me encanta .Es la repostera (Rachel Allen ).Yo la sigo del canal cocina y tiene unos postres muy especiales .Hoy es una tarta especial por las especies que lleva. Espero que os guste como a mi .

INGREDIENTES

300 g- de chocolate mínimo 70 de cacao
200 g de mantequilla
5- huevos
50 g de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/ 2 cucharadita de cardamomo molido
frutas del bosque ,cacao, azúcar glas
Elabororación

La tarta lista para decorar

Apunto para hornear 

Todos los ingredientes ya mezclados 

Mezclando las claras con el chocolate 

Las claras apunto 

Las yemas montadas con las especies 

Fundiendo el chocolate con la mantequilla 

Fundimos el chocolate al baño maría se le incorpora la mantequilla y lo removemos hasta que se fundan los ingredientes ,en un bol ,ponemos las yemas con los 25 g de azúcar y batimos,se le añade la mezcla del chocolate y la mantequilla ,la canela , y el cardamomo.
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y lo vertemos en la mezcla anterior removiendo con suavidad de arriba a bajo .

Ponemos en un molde ,que en la base ,ponemos papel de horno y por los bordes se unta con mantequilla y harina se vierte la mezcla , se introduce en el horno precalentado 180ºgrados unos 20- o 25 minutos .Sacamos y decoramos con frutas del bosque y azúcar glas y cacao.

!!BON PROFIT!!

CREMA FLORENTINA A MI MANERA EN LA TMX

Buenas noches a tod@s Quiero compartir otra de mis cremas pero la e variado , la autentica crema florentina la encuentro un poco fuerte de gusto. Espero que os guste el cambio ,la original lleva espinacas, patatas ,puerros , lechuga , o acelgas ,como la probé con las acelgas la verdad la encontramos demasiado fuerte . El cambio a sido con mi querido calabacin en vez de la lechuga o de las acelgas .

INGREDIENTES (8 RACIONES)

2- Puerros cortados en rodajas 

50 gr - de aceite 

500 gr -de patatas cortadas 

750 gr -de agua 

300 gr de espinacas congeladas
3- calabacines con piel
1- cucharadita de sal o una o dos pastillas de caldo de verduras 300 g de leche evaporada

La crema lista con picatostes

La crema a falta de la leche 

Las acelgas y las espinacas en la varoma 

En el vaso con el calabacin 

La patata cortada y el puerro a punto de la cocción

PREPARACIÓN :

Ponemos el puerro en el vaso y troceamos  5 seg velo/ 5/

Con la espátula bajamos el puerro hacia el fondo del vaso , agregrar el aceite y sofreímos 4 min varoma / vel/1/

Incorporamos los calabacines cortados , las patatas ,con el caldo . Situamos el Varoma en su posición programamos 25 min / Varoma/ giro a la izquierda 7 velo/ 1/

Trituramos 30 seg velo/ 5-10- progresivamente probamos de sal y añadimos la leche hasta completar los 2 litros y calentamos 5-min- 90º/ velo 2/

Servimos con los picatostes . El cambio ha sido muy positivo y mucho mas suave .

!!BON  PROFIT!!

PREMIO CONÓCEME

Feliz noche!! .Quiero compartir con todos vosotros un premio que José Manuel del blog (Dessertsabad) (Kepabad blogspot.com) me a concedido .Yo le comente, que por falta de tiempo, hace  mucho que no participo ,pero José Manuel si o si ,me lo a querido dar .No sabéis lo feliz que me hace pues hace poco que conoce mi blog y es muy gratifican te .Tengo que aceptarlo pues no quiero ser desagradecida .Teneis que visitar su blog por un sin fin de recetas que merece la pena .Gracias Jóse Manuel .

Gracias al blog de Desserstsabad Kepabad.blogspot.com 

TARTA DE QUESO CON MANDARINA Y CHOCOLATE

Feliz tarde noche de Domingo!! Hace solo un rato que me acabo de sentar ,pues hemos tenido comida de un cumpleaños  , a sido mi querido marido nada mas  que 72 años . Y contento que a estado pues a tenido a todos sus nietos reunidos .Y quiero compartir el pastel que le e preparado al anfitrión  a sido muy refrescante  Como la comida a resultado un poco copiosa , tenia que hacer un pastel  fresco ,vistoso,   el resultado a sido favorable .Tengo que decir , que la receta es del libro de (Pasión por el Chocolate ) es un libro que os recomiendo ,yo he tenido la suerte  de  hacer varias postres y todos salieron estupendos .Espero que os guste igual que a todos nosotros ,tengo que deciros que la  decoración  del pastel lo he acomodado a mi manera .

Ingredientes (Molde de 24 cm)

100gr de mantequilla

225 gr de galletas de pepitas de chocolate desmenuzadas 

decoración de chocolate y gajos de mandarina medio mojadas de chocolate ,para decorar .

Relleno 

8 mandarinas 

3 hojas de gelatina 

450 gr de mascarpone 

4 huevos con las claras y las yemas por separado 

175 gr de azúcar  

300 gr de crema de leche ( yo leche evaporada)

2 cucharaditas de licor de naranja .

Preparación :

Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento  incorporamos las galletas desmenuzadas ( picarlas en un robot ).Presionamos la mezcla en la base del molde  de la tarta ya preparado y lo ponemos en el frigorífico 30 min .

Para el relleno ,rallar la fina fiel de  2 mandarinas y reservar .

Exprimimos las 4 mandarinas y reservamos el zumo en un cazo .

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas .

Batir el mascarpone en un cuenco grande , incorporamos las yemas y 100 gr de azúcar ,la leche evaporada y el licor .Calentamos el zumo de las mandarinas y ponemos las hojas de gelatina para disolverlas ,con cuidado lo ponemos en la mezcla del queso con las yemas y la ralladura de las mandarinas .Batimos las claras a punto de nieve hasta que queden firmes con el azúcar restante seguimos batiendo .Agregar la preparación al cuenco del queso con las yemas ,vertemos en el molde .Nivelamos la superficie y refrigeramos toda la noche .

Retiramos con cuidado la tarta del molde y decoramos con los gajos de mandarinas con el chocolate y hacemos unas filigranas con el chocolate fundido ,yo lo e hecho al baño maría y los dibujos con una cuchara . Listo que tal os gusta ?

Tarta de cumpleaños terminada 

Las filigranas terminadas con la cuchara 

La galletas trituradas y con cuidado para que queden compactas 30 min en el frigorífico 

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve 

Añadir las claras en la mezcla del queso en movimientos envolventes

Añadimos el preparado con cuidado en el molde 

Listo para el frigorífico  toda la noche