TARTA DE QUESO CON MANDARINA Y CHOCOLATE

Feliz tarde noche de Domingo!! Hace solo un rato que me acabo de sentar ,pues hemos tenido comida de un cumpleaños  , a sido mi querido marido nada mas  que 72 años . Y contento que a estado pues a tenido a todos sus nietos reunidos .Y quiero compartir el pastel que le e preparado al anfitrión  a sido muy refrescante  Como la comida a resultado un poco copiosa , tenia que hacer un pastel  fresco ,vistoso,   el resultado a sido favorable .Tengo que decir , que la receta es del libro de (Pasión por el Chocolate ) es un libro que os recomiendo ,yo he tenido la suerte  de  hacer varias postres y todos salieron estupendos .Espero que os guste igual que a todos nosotros ,tengo que deciros que la  decoración  del pastel lo he acomodado a mi manera .

Ingredientes (Molde de 24 cm)

100gr de mantequilla

225 gr de galletas de pepitas de chocolate desmenuzadas 

decoración de chocolate y gajos de mandarina medio mojadas de chocolate ,para decorar .

Relleno 

8 mandarinas 

3 hojas de gelatina 

450 gr de mascarpone 

4 huevos con las claras y las yemas por separado 

175 gr de azúcar  

300 gr de crema de leche ( yo leche evaporada)

2 cucharaditas de licor de naranja .

Preparación :

Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento  incorporamos las galletas desmenuzadas ( picarlas en un robot ).Presionamos la mezcla en la base del molde  de la tarta ya preparado y lo ponemos en el frigorífico 30 min .

Para el relleno ,rallar la fina fiel de  2 mandarinas y reservar .

Exprimimos las 4 mandarinas y reservamos el zumo en un cazo .

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas .

Batir el mascarpone en un cuenco grande , incorporamos las yemas y 100 gr de azúcar ,la leche evaporada y el licor .Calentamos el zumo de las mandarinas y ponemos las hojas de gelatina para disolverlas ,con cuidado lo ponemos en la mezcla del queso con las yemas y la ralladura de las mandarinas .Batimos las claras a punto de nieve hasta que queden firmes con el azúcar restante seguimos batiendo .Agregar la preparación al cuenco del queso con las yemas ,vertemos en el molde .Nivelamos la superficie y refrigeramos toda la noche .

Retiramos con cuidado la tarta del molde y decoramos con los gajos de mandarinas con el chocolate y hacemos unas filigranas con el chocolate fundido ,yo lo e hecho al baño maría y los dibujos con una cuchara . Listo que tal os gusta ?

Tarta de cumpleaños terminada 

Las filigranas terminadas con la cuchara 

La galletas trituradas y con cuidado para que queden compactas 30 min en el frigorífico 

Montar las claras con el azúcar a punto de nieve 

Añadir las claras en la mezcla del queso en movimientos envolventes

Añadimos el preparado con cuidado en el molde 

Listo para el frigorífico  toda la noche