09 febrero 2014

TARTA DE QUESO CON MANDARINA Y CHOCOLATE

Feliz tarde noche de Domingo!! Hace solo un rato que me acabo de sentar ,pues hemos tenido comida de un cumpleaños  , a sido mi querido marido nada mas  que 72 años . Y contento que a estado pues a tenido a todos sus nietos reunidos .Y quiero compartir el pastel que le e preparado al anfitrión  a sido muy refrescante  Como la comida a resultado un poco copiosa , tenia que hacer un pastel  fresco ,vistoso,   el resultado a sido favorable .Tengo que decir , que la receta es del libro de (Pasión por el Chocolate ) es un libro que os recomiendo ,yo he tenido la suerte  de  hacer varias postres y todos salieron estupendos .Espero que os guste igual que a todos nosotros ,tengo que deciros que la  decoración  del pastel lo he acomodado a mi manera .

Ingredientes (Molde de 24 cm)
100gr de mantequilla
225 gr de galletas de pepitas de chocolate desmenuzadas 
decoración de chocolate y gajos de mandarina medio mojadas de chocolate ,para decorar .

Relleno 
8 mandarinas 
3 hojas de gelatina 
450 gr de mascarpone 
4 huevos con las claras y las yemas por separado 
175 gr de azúcar  
300 gr de crema de leche ( yo leche evaporada)
2 cucharaditas de licor de naranja .

Preparación :
Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento  incorporamos las galletas desmenuzadas ( picarlas en un robot ).Presionamos la mezcla en la base del molde  de la tarta ya preparado y lo ponemos en el frigorífico 30 min .
Para el relleno ,rallar la fina fiel de  2 mandarinas y reservar .
Exprimimos las 4 mandarinas y reservamos el zumo en un cazo .
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas .
Batir el mascarpone en un cuenco grande , incorporamos las yemas y 100 gr de azúcar ,la leche evaporada y el licor .Calentamos el zumo de las mandarinas y ponemos las hojas de gelatina para disolverlas ,con cuidado lo ponemos en la mezcla del queso con las yemas y la ralladura de las mandarinas .Batimos las claras a punto de nieve hasta que queden firmes con el azúcar restante seguimos batiendo .Agregar la preparación al cuenco del queso con las yemas ,vertemos en el molde .Nivelamos la superficie y refrigeramos toda la noche .
Retiramos con cuidado la tarta del molde y decoramos con los gajos de mandarinas con el chocolate y hacemos unas filigranas con el chocolate fundido ,yo lo e hecho al baño maría y los dibujos con una cuchara . Listo que tal os gusta ?
Tarta de cumpleaños terminada 

Las filigranas terminadas con la cuchara 


La galletas trituradas y con cuidado para que queden compactas 30 min en el frigorífico 



Montar las claras con el azúcar a punto de nieve 

Añadir las claras en la mezcla del queso en movimientos envolventes

Añadimos el preparado con cuidado en el molde 

Listo para el frigorífico  toda la noche 



10 comentarios:

  1. Parece exquisita, lo intentaré. Gracias por compartir. Feliz cumple.

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    1. Gracias por el comentario y encantada de tenerte .Un abrao!!

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  2. Hola Carmen!!!! Supongo que has pasado un día muy especial, seguro que has tenido mucho éxito con la comida y desde luego con esta deliciosa tarta!!!
    Felicidades y salud para el cumpleañero!!!
    Y un mordisquito a la tarta sin que se entere nadie, jeee, jeee!!!
    Besitos y que disfrutes la semana!!!

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    1. Gracias Nines!! Si el día fue muy completo , todo salio a la perfección y el anfitrión contentísimo con todos los hijos y nietos reunidos .Te mando un cachito ? Felizz Semana un besote fuerte !!

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  3. Entonces has pasado el día bien entretenida con toda la familia de celebración. La tarta se ve deliciosa, seguro que quedaron más que encantados, lastima que ya no quede, jeje. Felicidades al cumpleañero. Un beso

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  4. Azucena gracias ,si el día fue especial cansada pero todo salio perfecto y gracias departe del cumpleañero ..
    Feliz Semana un beso!!.

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  5. Carmen, tan exquisita se ve , tan buena tiene que estar, que pena yo me fuera comido un trocito.
    "LAS DELICIAS DE MAYTE"

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    1. Mayte !! gracias y si estaba deliciosa .Encantada de tenerte .
      Un abrazo!!

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  6. Estimada Carmen,

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    Recibe un cordial y afectuoso saludo,
    Natalia

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    1. Gracias Natalia por contar conmigo ,pero de momento no pues voy muy liada .
      .
      Un saludo
      Carmen )))))

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