ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Feliz Miércoles a todos!! . En estos momentos , acabamos de comer el delicioso suquet , de unas ricas alcachofas , con unas almejas ,y esta el platillo de lo mas , y pocas calorías . Lo único que como avía terminado de hacer chapata no nos hemos podido aguantar de probarlo , lo malo que pan estaba caliente , pero da igual que rico ..... y el platillo super delicioso . Espero que os guste ...

INGREDIENTES 

1/2 kilo de alcachofas 

1/2 De almejas 

Cebolla 

ajo ,perejil 

vino blanco 

aceite virgen 

sal 

Harina 

Caldo de pescado si hace falta 

PREPARACIÓN 

Limpiamos bien las almejas 

se dejan con agua y sal para que suelten la posible tierra que tengan .

En una tartera ponemos aceite virgen ,añadimos la cebolla ,una servidora ya la tenia caramelizada , dos cucharadas soperas , seguimos con el ajo y el perejil que también lo tengo en tarros picados con aceite ,y siempre lo tengo a punto . Antes de que se quemen añadir una cucharadita de harina ,  remover para que no tenga sabor a harina cruda . Añadir el vasito de vino blanco , dejar que se evapore a continuación añadimos las alcachofas , yo las tenia congeladas 

pues el otro dia me trajeron bastantes ,y las arregle y las congele para que no se me estropearan , las he dejado 15 mi ,añadir un poco de agua del caldo de las almeja .

La almejas las he hecho al vapor , y le he añadido el agua al suquet . Cuando ya esta lista las alcachofas añadir las almejas , y lo acompañamos de perejil recién picado . Plato delicioso sano y poca grasa .

!!BON PROFIT¡¡¡¡

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CARMEN<<<<<

PLUM CAKE DE ESPECIES Y NUECES

Bien fin de semana !! y para los que son de Barcelona un estupendo punte largo y maravilloso. Bueno en Esplugas no tenemos puente , y esta mañana se noto en la tienda ,  pues toda la gente que trabaja en Barna han aprovechado  para pasar y conoceros , hemos tenido mucho trabajo . Esperamos que por la tarde tengamos el mismo trabajo , un poco alocadas , pero se pasa muy bien ., Os dejo con postre rico rico !!! 

INGREDIENTES

200 g de harina bizcochona
150 g de azúcar de caña ecológico
3- huevos medianos
una cucharadira de canela
una cucharadira de jengibre
un  pizquita de cardamomo molido
1- Yogur natural
Ralladura de limón
1 Vaso de aceite de girasol ( el vaso es de yogur
150 g de nueces

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

En un bol añadimos los huevos y el azúcar de caña . Lo batimos asta que se integre el azúcar con los huevos .
Seguimos con las especies ,la ralladura de limón , el aceite ,y por último la harina tamizada ,y el yogur .Lo batimos con unas varillas eléctricas .  Las nueces en una picadora electrica las picamos pero no mucho , cuando tenemos la mezcla las introducimos y con una espátula las incorporamos a la mezcla . En unos moldes de plum cake le añadimos un poco de aceite y harina .. A añadimos unas cuantas nueces encima de la mezcla y le añadimos un poco de azúcar de caña por encima . Colocamos en en el horno lo bajamos a 150º durante 35 o 40  min . Depende de cada horno .

Par decorar helado o nata ,una servidora le puse nata , pero esta rico de verdad

 CARMEN<<<<

PAN DE CENTENO CON PIPAS DE CALABAZA Y SEMILLAS

Feliz Martes a todos!! para esta semana otro delicioso pan de semillas , harina  de centeno , de trigo integral , semillas de lino ,   semillas amapola . Es un pan super energético , y esta de vicio . nada que ver con el pan que  se compra  , cierto que tenemos panaderías con un rico pan , pero se lo cobran bien  . En casa ya sabéis que yo hace mas de 3 años que lo suelo realizar , y es un vicio . Y   la casa queda con un perfume de pan recién hecho , que es lo mas  Espero que os animéis , ya se que cada vez mas personas ya hacemos el pan ,  se que es un poco largo el tiempo pero luego bale la pena . Nos vemos el fin de semana besos para todos ¡¡¡

 INGREDIENTES
35O g de harina de centeno
1550 g de harina integral
330 ml de agua
una cucharadita de sal
20 g de levadura fresca
Semillas de lino ,pipas de calabaza ,pipas , semillas de amapola
50 g en total de todas las semillas

PREPARACIÓN

Poner el agua en el vaso programar 1 mi 37º velocidad 1 , para que el agua se temple , añadir la levadura y remover 1 seg velo 3 para disolverla

Añadir al vaso las harinas y la sal pr 10 seg velo 6 , seguidamente programamos 3 mi vaso cerrado y velo espiga para amasar . Una vez transcurrido el tiempo , dejamos reposar la masa en un bol engrasado un poco con aceite ,tapamos , lo dejamos reposar en un lugar calido y sin corrientes . 1 hora o asta que doble su volumen .
Destapamos la masa , añadimos harina en la encimera y aplastamos la masa y la doblamos cuatro veces . Formamos el pan . En un molde de plum cake con un poco de aceite y harina . Dejamos levar asta que doble su volumen , casi seguro que serán  horas depende de donde este . Precalentar el horno a 250º cuando este el pan levado lo introducimos en el horno con un recipiente con agua en el interior del horno . Cerramos y lo dejamos los 15 min a 250º el resto a 220º
 Tiempo total 40 o 45 min

CARMEN<<<

CHEESECAKE DE LIMÓN PARA CUMPLEAÑOS

Buen fin de semana a todos !! se que me tocaba  poneros el postre que os prometí , pero llevamos una semana con mucho trabajo , y nos ha llegado bastantes muebles para restaurar ,  voy un poco cansada  pero contentas de que  guste el trabajo que realizamos .  Lo cierto que el  boca a boca funcione . Bueno lo prometido es deuda , tarta de cumple . Os digo un secreto!!! no la llegue a degustar , cuando me di cuenta no quedaba nada eso quiere decir que gusto mucho . 

 INGREDIENTES.;molde 18cm

Para la base de la tarta
200 g de galletas Digestiva
80 g de mantequilla punto pomada
Para la cheesecake de limón
250 g de queso mascarpone
200 g de nata para montar
3 hojas de gelatina
1oo g de zumo de limón
100 g de azúcar

Para la gelatina de limón
100 g de zumo de limón +50 ml de agua
50 g de azúcar 1- hoja de gelatina

Azúcar  para hacer el caramelo

PREPARACIÓN
En un robot añadimos las galletas
las trituramos incorporamos  la mantequilla en pomada y lo mezclamos todo  añadimos la mezcla a la base de la tarta . Lo aplastamos bien y lo introducimos en el congelador . . Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría , en un cazo añadimos el zumo de limón y los 50 g de azúcar y lo removemos bien , sacamos las hojas de gelatina ,las añadimos al zumo ,removemos y dejamos hervir 1 min  reposar . En un bol echamos la nata y los 50 g de azúcar , montamos la nata , pero sin que este muy firme . En un bol echamos el mascarpone , y añadimos la mezcla del zumo de limón y la gelatina ,lo mezclamos bien , asta que se integre , la mezcla , añadimos la nata que tenemos montada y lo mezclamos bien , pero con cuidado . Sacamos del congelador la tarta ,incorporamos la mezcla y lo repartimos bien . Lo dejamos en el frigorífico min 6 horas ,o mejor toda la noche . El molde que utilice es desmontable de silicona . Al día siguiente , preparar la gelatina para cubrir la tarta . Añadimos los 100 mi de limón y los 50 mi de agua al fuego con los 50 g de azúcar y lo dejamos que hierba durante 1 min , añadimos la hoja   de gelatina que estaba en remojo con agua fría , removemos . Lo pasamos a otro recipiente para que se enfríe . Cuando este bastante tibio , sacamos el cheesecake del frigorífico , y acompañado de una cuchara añadimos la gelatina de limón , lo dejamos otras tres oras en el frigorífico . Hacemos un caramelo con el azúcar , ponemos un papel de hornera en la encimera y con una cuchara hacemos dibujos con el azúcar ,lo dejamos enfriar . Cuando lo tenemos listo lo sacamos con una espátula , con cuidado , lo reservamos para decorar la tarta . Sacamos la tarta la des moldamos . Para decorar la tarta le puse el azúcar , y las velas , lo cierto que quedo mu bonita , al cumpleañero le encanto .

CARMEN<<<<

SALMÓN CON ARROZ SALVAJE Y PUERRO CARAMELIZADO

Muy buenos días a todos !!!  Hoy una receta sana sana !!! un riquísimo salmón ,  acompañado de arroz salvaje con sus verdura , puerro  una rica salsa de soja . El salmón macerado con la salsa y un poco de miel  y lo hice en papillote . Y os digo que estaba de muerte , rico y muy sano . Nos vemos el finde para poneros la tarta del cumple.....

INGREDIENTES
1- Lomo de salmón
1- Puerro
1 Vaso de arroz salvaje
Guisantes
Salsa de soja
1 - Cucharadita de miel
Sal
Aceite virgen
Tomate secos - 2-

PREPARACIÓN
Ponemos el salmón a macerar con la salsa y la cucharadita de miel

En una sartén ponemos aceite y freímos la mitad del puerro , y un ajo seguimos con un puñadito de guisantes ,  y el tomate seco  cortado muy pequeño lo pochamos bien , A continuación añadimos el vaso de arroz salvaje y le damos unas vueltas , asta que este cocido , en tres minutos listo , añadimos un poco de salsa de soja  Lo dejamos reposar 

En otra sartén freímos el puerro ,yo lo he cortado en juliana , con aceite y el fuego bajo para que no se queme . Ponemos el salmón en papel de plata para hacer la papillote . Poco rato para que no se pase . Plato listo ,rico , y muy completo .

 Gracias a todos por vuestros comentarios , sin vosotros no seria lo mismo .

¡¡¡¡¡Buena semana a todos!!!


CARMEN<<<