CHEESECAKE DE LIMÓN PARA CUMPLEAÑOS

Buen fin de semana a todos !! se que me tocaba  poneros el postre que os prometí , pero llevamos una semana con mucho trabajo , y nos ha llegado bastantes muebles para restaurar ,  voy un poco cansada  pero contentas de que  guste el trabajo que realizamos .  Lo cierto que el  boca a boca funcione . Bueno lo prometido es deuda , tarta de cumple . Os digo un secreto!!! no la llegue a degustar , cuando me di cuenta no quedaba nada eso quiere decir que gusto mucho . 

 INGREDIENTES.;molde 18cm

Para la base de la tarta
200 g de galletas Digestiva
80 g de mantequilla punto pomada
Para la cheesecake de limón
250 g de queso mascarpone
200 g de nata para montar
3 hojas de gelatina
1oo g de zumo de limón
100 g de azúcar

Para la gelatina de limón
100 g de zumo de limón +50 ml de agua
50 g de azúcar 1- hoja de gelatina

Azúcar  para hacer el caramelo

PREPARACIÓN
En un robot añadimos las galletas
las trituramos incorporamos  la mantequilla en pomada y lo mezclamos todo  añadimos la mezcla a la base de la tarta . Lo aplastamos bien y lo introducimos en el congelador . . Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría , en un cazo añadimos el zumo de limón y los 50 g de azúcar y lo removemos bien , sacamos las hojas de gelatina ,las añadimos al zumo ,removemos y dejamos hervir 1 min  reposar . En un bol echamos la nata y los 50 g de azúcar , montamos la nata , pero sin que este muy firme . En un bol echamos el mascarpone , y añadimos la mezcla del zumo de limón y la gelatina ,lo mezclamos bien , asta que se integre , la mezcla , añadimos la nata que tenemos montada y lo mezclamos bien , pero con cuidado . Sacamos del congelador la tarta ,incorporamos la mezcla y lo repartimos bien . Lo dejamos en el frigorífico min 6 horas ,o mejor toda la noche . El molde que utilice es desmontable de silicona . Al día siguiente , preparar la gelatina para cubrir la tarta . Añadimos los 100 mi de limón y los 50 mi de agua al fuego con los 50 g de azúcar y lo dejamos que hierba durante 1 min , añadimos la hoja   de gelatina que estaba en remojo con agua fría , removemos . Lo pasamos a otro recipiente para que se enfríe . Cuando este bastante tibio , sacamos el cheesecake del frigorífico , y acompañado de una cuchara añadimos la gelatina de limón , lo dejamos otras tres oras en el frigorífico . Hacemos un caramelo con el azúcar , ponemos un papel de hornera en la encimera y con una cuchara hacemos dibujos con el azúcar ,lo dejamos enfriar . Cuando lo tenemos listo lo sacamos con una espátula , con cuidado , lo reservamos para decorar la tarta . Sacamos la tarta la des moldamos . Para decorar la tarta le puse el azúcar , y las velas , lo cierto que quedo mu bonita , al cumpleañero le encanto .

CARMEN<<<<