TARTA SACHER DE CUMPLEAÑOS

Feliz Domingo o mejor  buenas noches a tod@s !.Ya se que esta semana os he tenido un poco abandonados pero lo cierto que estado liada con el trabajo y con los preparativos del cumple de mi segunda nieta .Acaba de hacer 12 años , es ya toda una señorita y como le prometí que iríamos de compras lo  prometido es deuda . Nos lo pasamos bomba  de compras y merendando , por la noche a empezar a preparar la tarta pues de un día para otro es mejor por el reposo porque una vez esta hecha es mejor  dejarla en el frigorífico para qué al  hacer la cobertura de  chocolate se enfría enseguida y queda mejor . Menos mal que a salido deliciosa y nada dulce ,pues a ella solo le gusta el chocolate negro . Nos vemos muy pronto 

INGREDIENTES 

4- Huevos 

 una pizca de sal 

140 gr -de azúcar 

160 gr de cobertura de chocolate 

100 gr  de mantequilla 

120 gr de harina bizcochona 

mermelada de albaricoque 

Para el almíbar

150 gr de agua 

150 gr de azúcar 

Para la cobertura 

200 gr de nata 

100 gr de mantequilla 

150 gr para la cobertura  

Preparación del bizcocho 

Separar las yemas de las claras 

montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal ,reservamos ,batimos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas .En un cazo ponemos la mantequilla y el chocolate al baño maría ,dejamos templar un poco el chocolate ,lo incorporamos a las yemas y removemos con cuidado ,seguimos con la harina que la tamizaremos removemos bien  a continuación incorporamos las claras montadas y removemos con movimientos envolventes .

En un molde de 20 cm ponemos mantequilla y harina 

añadimos la mezcla en dos moldes .Precalentamos el horno a 180º durante 25 min .Listo dejamos enfriar , hacemos el almíbar  dejamos tibiar  lo pasamos por los bizcochos para emborracharlos , lo dejamos en el frigorífico . Por la mañana hacemos la cobertura con el chocolate y la mantequilla al baño maría  cuando lo tengamos un poco templado ponemos el chocolate por todo el pastel y reservamos en el frigorífico  Con el chocolate blanco lo deshacemos al baño maría para la decoración ponemos el chocolate en un recipiente que tengo para hacer dibujos ,decoramos a gusto ,el nombre 

de Sacher no lo puse por ser el cumple de ALBA .

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¡¡BON PROFIT !!

CARMEN<<