CREMA CATALANA DE GORDON RAMSAY

Que tal como os va el día bien ?,pues quiero compartir con todos vosotros la crema catalana pero esta vez la receta no es mía la degustamos el día de San José ,cada año la hago pero la de siempre y como me regalaron el libro del increíble Gordon Ramsay ,de pesadilla en la cocina me apetecía probarla .Esta crema catalana tiene ralladura de naranja y de limón ,el resultado es muy fresco . El toque de cítricos ,  la nata ,al igual que el azúcar moreno para espolvorear . La verdad que resulto una delicia de buena .

INGREDIENTES (4 RACIONES )

4- Yemas de huevos 

70- gr de azúcar 

2- cucharadas colmadas de maizena 

La ralladura fina de un limón 

La ralladura fina de una naranja 

1- palito de canela en rama 

250- gr -de Leche entera 

250 gr- de nata liquida 

Azúcar moreno para espolvorear y  quemar 

PREPARACIÓN (En la TMX)

Espectacular ,fresca y muy rica 

Añadimos todos los ingredientes y la nata de la un toque especial  igual que los cítricos

Ya tenemos la crema lista sacar el palo de la canela 

Para que no se seque mientras se enfría yo le puse papel film

Apunto para quemar 

Colocar la mariposa en las cuchillas .Verter en el vaso la leche y la nata ,las yemas ,y el azúcar ,la maicena .

Mezclar prog 15,seg., velo, 3 1/2.

Añadimos la ralladura de el limón y la naranja ,y la canela .Prg 11 min 90º, velo 2.

Cuando acabe el tiempo programado ,programar 2 min ,velo, 2, sin programar temperatura .

Terminamos poniendo la crema en recipientes ,dejar enfriar 20 min como mínimo .Espolvoreamos con el azúcar moreno ,y quemar con soplete ,pala ,o en el horno .Deliciosa crema y diferente .

!!BON PROFIT!!

PASTEL VIOLETA DE FONDANT

Buenas noches a tod@ !!Como a sido el Domingo bien? aquí en Barcelona a sido un Domingo bueno pero con muchísimo aire .Tal y como os comente a Candela le hice dos pasteles el de soplar sus velas ,y el de mentirijillas ,pues  quería  que lo tuviera para   recuerdo pero Candela  no lo savia . Fue sorpresa pues la pasta fondant para comer no le gusta nada .como ahora esta de moda  la famosa Violeta ,.Lo realice de fondant de fuera pero por dentro no fue de bizcocho si no de poliespan .Tengo que decir que el que le hice a mi nieta Alba que fue el primero me costo pero no tanto   porque con bizcocho,pero el de Candela por ser de poliespan me a costado mucho mas , se tiene que tener mucha practica porque si no al montarlo se rompe .Pero lo conseguiiiiii!!!

Ufffff como me ha costado !!

Espero que os guste a Candela le a encantado
CARMEN>>>>

TARTA DE DOS CHOCOLATES PARA CUMPLEAÑOS

Feliz vienes a tod@s!! Quiero poneros la tarta de cumpleaños de mi nieta Candela ,lo celebramos el Domingo  pasado  ,bueno en realidad fueron dos tartas la de verdad y la de mentirijillas!!! pues le hacia mucha ilusión que le hiciera una parecida a la que le hice a mi nieta Alba,de la famosa Violeta .Pero no la quería para comer solo para tenerla en su habitación de adorno .Pues manos a la obra la de Violeta a sido realizada con fondant y el bizcocho a sido de poliespan  la foto a sido realizada con pasta comestible ,como toda la tarta del recubrimiento .Pero solo para guardársela . Y la avía a tenido que hacer la de verdad  y la de la Violeta  y me decidí  por la  la de los tres chocolates , pero solo la hice con chocolate negro, y blanco .Les a gustado a todos , cierto que es una tarta muy fácíl de hacer sin complicaciones . Tenéis postre para el Fin de Semana    seguro que vosotr@s ya la habeis hecho .Espero que os guste ,la de Violeta os la pondré pronto pues la foto no la tengo y me la tienen que mandar .Nos vemos ,que tengaís un buen Fin de Semana!!

CARMEN))))))

Aquí tenéis los ingredientes 

El molde es de silicona y para las tartas frías a mi personalmente me gusta mucho 

15 se  seg velo 5- 10 progr 

Con el chocolate se le pone la cuajada y la leche 

Programamos 10 mina velo 3 temperatura 1001c

Ya tenemos la crema medio fria para poner la otra capa de chocolate blanco 

Listo para el frigorífico 

 INGREDIENTES

240GR DE GALLETAS
250 GR DE CHOCOLATE NEGRO (70 DE CACAO)
250 GR DE CHOCOLATE BLANCO
4 SOBRES DE CUAJADA (2 sobres para cada litro de leche )
2 LITROS DE LECHE (1 L PARA CADA CAPA DE CHOCOLATE )
50 GR DE MANTEQUILLA
CACAO VALOR SIN AZÚCAR
BOLITAS DE CHOCOLATE

ELABORACIÓN(con la thermomix)

Primero trituramos las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente ,las ponemos en el vaso 5 seg velo 8, sacamos del vaso y ponemos la mezcla en un molde para hacer la base de la tarta ,aplastamos bien las galletas con una cuchara   lo ponemos en el frigorifico Para darle un poco mas de sabor a la base (opcional se puede añadir canela molida y vainilla ).

Pasamos a hacer las capas de chocolate .Ponemos en el vaso que lo tendremos limpio de las galletas .Echamos el chocolate negro y lo trituramos 15 se velocidad ,velo, 5- 10 .Despues añadimos un litro de leche y los dos sobres de la cuajada .Programamos 10 min a velocidad 100ºc

Cuando tengamos el chocolate listo lo echamos ,poco a poco sobre la tarta de galletas yo me acompañe de una cuchara de madera y le fui poniendo el chocolate .Dejar reposar la mezcla de la cuajada .Hacer el segundo chocolate de la misma manera .Es importante que la primera capa este medio cuajada  antes de poner la otra mezcla ,para que no se mezclen los chocolates, pero lo suficiente para que las capas queden unidas .

 Importante que como el chocolate está muy caliente ,  la segunda capa la pongamos con mucho cuidado poniendo una cuchara para para que no caiga directamente en un único punto sobre la capa anterior y se nos hunda .

Cuando la tengamos terminada dejar reposar la tarta para que se enfrie , le puse un papel film de cocina para que no haga costra y cuando la tengamos fria la dejamos toda la noche en el frigorífico.
Sacarla desmoldar, adornar a gusto .

!!BON PROFIT!!

CANALONES DE FOIE CON SETAS

Feliz día de San José y día del padre . En casa tengo a mi marido que se llama José .y le he preparado una rica comida como se merece, solo estábamos los dos pero la comida   salio de 10 mal que lo diga yo rica no se lo esperaba . Hacia tiempo que tenia ganas de prepararlos ,y me he decidido en el día de su santo .Tengo que decir que tampoco he tardado tanto .Si que es cierto que primero a sido el postre ,la típica Crema  Catalana , pero con cambios os lo contaré cuando suba la receta de la crema .Que tal os gusta ?

INGREDIENTES (PARA 2) 

50GR DE FOIE

100 GR DE SETAS VARIADAS  Y CHAMPIÑONES 

2 CUCHARADAS COLMADAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA 

SAL, PIMIENTA ,

ACEITE VIRGEN 

1/2 VASO DE VINO BLANCO 

1 PECHUGA DE POLLO 

PLACAS DE CANALONES SIN HERVIR 

PARA LA BECHAMEL ( En la tmx)

8.75 gr DE MANTEQUILLA 

1/2 CUCHARADA DE ACEITE 

175 GR DE LECHE 

17.50 GR DE HARINA 

QUESO RAYADO 

SAL 

PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN 

Cortamos los setas ,los champiñones muy pequeños y lo salteamos con un poco de aceite ,seguimos con la cebolla caramelizada , el vaso de vino blanco ,cuando se evapore incorporamos el foie le damos unas vueltas y lo dejamos reposar.Een otra sartén salteamos el pollo cortado en trozos pequeños y seguid amente lo incorporamos en la mezcla de las setas y el foie .Cuando lo tengamos templado lo ponemos en la maquina y lo picamos a nuestro gusto  En un recipiente con agua fría ponemos las placas de canalones durante 50 o 60 min .Ponemos las placas en un trapo de algodón ,las secamos un poco y con una cuchara ponemos el relleno ,cerramos con cuidado , lo ponemos en una fuente para el horno .Lo cubrimos con la bechamel queso rayado (parmesano) y unos trocitos de mantequilla .

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL 

Ponemos en el vaso de la tmx la mantequilla y el aceite .Programamos 1 min 100º ,velo 2.

Abrimos la tapa y añadimos la harina ,Programamos 2 min ,100ºvelo 1.se le pone sal ,pimienta ,nuez moscada una servidora le pone queso parmesano también en la bechamel  

Acabado el tiempo programado .incorporamos el resto de los ingredientes ,mezclamos 5 seg ,velo 7,y programamos 8 min ,100º, velo 4.

Lista para napar los canalones .

!!BON PROFIT!!

Ricos y muy suaves 

Cuidado que queman!!

Ingredientes falta el vino y loas setas varias 

Pochando los ingredientes 

Listo para picarlos a gusto de cada uno 

Enrollando los canalones 

Apunto para la bechamel 

La bechamel lista

CHUSCO DE PAN EN LA THERMOMIX

Buenas noches !! .Tengo receta para mañana un chusco rápido y rico con pan con tomate y un buen jamón que tal bien ?.Como hoy no tuve que cocinar solo hacer el pastel para mi nieta pequeña ,tal y como comente lo celebrábamos  en casa de mi hijo y el pastel lo hice anoche , pues quiero compartir el chusco que lo hice el sábado .Que rico, la harina también a sido de (ALDI)  , solo se necesita el agua y la harina , lo demás ya lo lleva ,yo antes hacia la masa madre y con esta harina no la necesito .Probar es estupenda . Y no tengo tanto lió con la masa madre .Espero que os guste , el que sobro lo congele en rebanadas y a salido igual . tenis pan con masa madre en mi blog por si lo queréis ver .

Feliz noche!!

INGREDIENTES 

400 GR DE HARINA BLANCA

250 GR DE AGUA MINERAL 

PREPARACIÓN 

Ponemos el agua en el vaso   de la thermomix ,seguimos con la harina . Programamos 5 minutos , vaso cerrado , velocidad Espiga .Dejamos reposar en el vaso cerrado 2 horas ,o en un bol con film  o asta que doble su volumen .

Retiramos la masa y en la superficie de trabajo la enharinamos ,y le damos la forma deseada ,yo hice un chusco ,pero podéis hacer barras . Ponemos el pan sobre la rejilla del horno enharinada y la dejamos reposar tapada durante 1/2 hora o asta que doble su volumen ,yo lo puse en una cesta que tengo de mimbre y le puse un trapo de algodón ,con la masa y le puse harina y lo tape hice unos cortes con un cuchillo de sierra  

.Precalentar el horno a 220º 

Horneamos durante 20 min a 220º y bajamos a 190 º los 20 min siguientes .Yo lo puse en un recipiente de pyrex tapado ,  los 10 min últimos lo destape,  y quedo con una capa crujiendo y muy muy rico .

BON PROFIT!!

Precioso no? 

Falta el tomate y el jamón 

Solo agua y la harina 

Después de amasado 

Después de dos horas 

Dándole la forma deseada 

Dentro del trapo con harina luego lo tape para que no se secara 

En el horno con el pyrex 

CARMEN)))

RAPE EN SALSA DE CAVA

Feliz Sábado a tod@s !! tengo receta preparada para el Domingo , si os apetece hacerla creo que os gustará .Pues como tenemos las alcachofas, que siguen muy ricas tenemos que aprovechar la temporada  mientras podamos.Es un plato muy completo , delante una buena ensalada ,y de postre una fresas con nata  ¿Que tal ? completo no !  Mañana como tengo el cumple de mi nieta pequeña ,bueno no tan pequeña!! que si  se entera se enfadará ,solo tendré que hacer el pastel  , la comida la haremos en casa de mio . Por un día me escapo de la comilona ,el pastel ya lo tengo medio preparado ,entre semana os lo subiré .

INGREDIENTES (para 2)

4 Trozos de rape 

2 Alcachofas 

2 Puerros 

sal 

Aceite virgen 

1 Botellín de Cava brut

CARMEN)))))

PREPARACIÓN 

Cortamos y pelamos las alcachofas y las ponemos a cocer con agua 10 min 

Cortamos los puerros muy pequeño y lo ponemos en una tartera con aceite a pochar ,tenemos mucho cuidado pues se quema  en seguida ,cuando lo tengamos a punto añadimos el cava ,y añadimos la crema de leche,  añadimos el rape ,las alcachofas y damos unas vueltas,  el rape no lo paso por harina pues es muy fresco y queda mejor ,para mi gusto . Rico rico de verdad .

!!BON PROFIT!!

FABES CON ALMEJAS

Feliz Jueves a tod@s .Hoy quiero compartir una receta de legumbres,   para mi es una de las mejores ,las fabes con almejas .Hacia tiempo que no las hacia . Y la verdad han quedado ricas ricas!! . Espero que os guste ,en  casa les a gustado mucho .

INGREDIENTES (Para 4)

400 gr de fabes
400 gr de almejas
1 cebolla
1 puerro
3 ajos
aceite
sal aja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN

Después de tenerlas la noche anterior en remojo ,las ponemos en una olla con agua mineral , ajos , el puerro

la hoja de laurel ,y un chorrito de aceite .Cuando rompa  a hervir bajamos el fuego ,a la 1/2 ponemos agua fría para asustarlas ,lo haremos tres veces cada 1/2 unas tres o cuatro veces , ponemos el   pimiento, la cebolla ,pimentón y las hebras de azafrán  , dos horas en total .Aparte en otra olla ponemos las almejas con un poquito de agua ,en cuanto se nos abran las ponemos con las fabes ,les damos unas vueltas con cuidado de que no se rompan .Listas para comer unas ricas fabes con almejas .

CARMEN))))

A comerrr!!

Las almejas las tenemos con agua y sal y le cambiamos dos veces el agua 

Con el agua mineral ,los ajos ,el puerro y la hoja de laurel y un poquito de aceite 

Ponemos el pimentón las hebras de azafrán y el pimiento verde 2 horas 

COCA DE RECAPTE

Buenas noches a tod@s!! cena rápida y rica coca de recapte ,que hacia tiempo que no la hacia y como hoy me he pasado toda la mañana en la cocina ,haciendo la comida,  el pan de payes y la masa de la coca de recapte .A!! y asar  los pimientos, tomates, y berenjena .Nada mas y nada menos .Paso receta ,y los ingredientes .

INGREDIENTES ( Para 500gr) 

50 gr de aceite virgen 

100 gr de agua 

50 gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura  fresca ( o un sobre de levadura seca) 

300 gr de harina de fuerza cucharadita de sal 

1 pizca de azúcar 

PREPARACIÓN 

Poner en el vaso el aceite , el agua ,y la manteca .Programar 30 seg ,37º, velo 2

Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg ,velo, 4

Incorporamos la harina y la sal ,y el azúcar .Mezclar durante 20 seg velo 6.

Retiramos del vaso la masa ,la introducimos en una bolsa de plástico y dejamos reposar hasta que doble su volumen ( unos 30 min 

Precalentamos el horno a 225º

Colocamos la masa en una bandeja de horno con aceite y la extendemos con las manos aceitadas ,la dejamos muy fina .Colocamos los ingredientes , horneamos durante 10 o 15 mun  a 200º .

CARMEN)))))

Lista a comerrrr!!

Aquí tenemos la mezcla para que repose 

Ponemos la masa en una bolsa ( hasta que doble su volumen )

Los pimientos listos para el horno 

Los tomates con un corte en cruz listos para hornear 

Ya los tenemos asados 

Listos para hacer la coca 

Ya tenemos la masa estirada 

Apunto para el horno 15 o 20 min