RABO DE BUEY AL VINO

Buen Domingo a todos!! y buenas tardes noches se que tenia que compartir receta el fin de semana , pero la verdad , la receta me la  estaba reservando  para hoy pues hemos celebrado el cumpleaños de mi marido . Nada mas que 74 años .... se dice pronto¡¡¡¡¡   he podido reunir a todos los hijos , y nietos  la verdad que no se lo esperaba para nada . Este año no se por , que me decía que no quería celebraciones , y como podéis imaginar para nada quería que no se celebrara . La verdad que salio todo perfecto . Paso receta  os digo que me ha salido estupenda , pues hacia mucho que no la realizaba . Nos vemos en la siguiente receta . Buena semana !!!

INGREDIENTES 

2 Kilos de rabo de buey 

2 Cebollas
1 Zanahoria
5. Dientes de ajo
Laurel
1 litro de vino negro bueno
Sal , pimienta
Aceite virgen
Caldo  o agua
Pimiento verde
Pimiento rojo


Preparación

Salpimentamos el rabo

Ponemos harina en una bolsa y enharinamos el rabo . En una cazuela ,una servidora olla rápida y sellamos el rabo . Pelamos las verduras y las cortamos pequeñas , las añadimos a la cazuela , le damos unas vueltas
,a continuación añadimos el litro de vino negro , caldo , tapamos la olla .
La he tenido  horas a fuego muy lento . Cuando se termino la cocción
La salsa la pase por un chino para que quedara muy fina . Listo ,rico y una salsa maravillosa . Espero que os guste la receta¡¡¡¡¡

 !!!Gracias por perder un poco de vuestro tiempo ,   y gracias por vuestros comentarios ,se agradece mucho  todas las opiniones . Que tengáis una buena semana .....                                         CARMEN<<<<

FIDEOS CHINOS CON POLLO ALMENDRAS Y VERDURAS

Feliz Martes a todos¡¡ ¡ Menudo tiempo que tenemos , parece mas primavera que invierno , uno ya no sabe que ponerse....  y los resfriados van viento en popa , como no nos llueva , lo vamos a tener crudo . Acabo de llegar   del trabajo¡¡   un día perfecto  , y antes de cenar quiero compartir la receta , la tenia pendiente de hacer .  Para ser la primera vez que la he realizado  mal no quedo , a gustado mucho . A mi hija este plato le encanta , y siempre me decía , mama quiero que lo hagas , y lo cierto que no tiene ninguna complicación .  A mi me gusto mas el mio que el que comimos en el restaurante jijiji¡¡¡ sin abuela .....

Paso receta nos vemos , la próxima receta , si sale como espero sera una maravilla , pero sorpresa . Es para celebrar el cumpleaños de mi marido .

INGREDIENTES
Fideos chinos
almendras crudas
Cebolla
Pimiento verde
Champiñones
Aceite virgen
sal
Soja
Pechuga

PREPARACIÓN
Cortar las verduras  , todas iguales ,y la pechuga en tiras pequeñas . En una tartera o sartén ponemos aceite ,cuando esta caliente salteamos las verduras , a continuación añadimos el pollo , la sal la añadimos después de la salsa de soja , y si hace falta añadimos sal , a gusto . En una olla ponemos agua ,cuando esta en hirviendo , añadimos la sal y los fideos , lo movemos y tapamos la olla ,los dejamos 4 min . Seguid amente los sacamos los escurrimos , y los añadimos a las verdura . Las almendras las freímos   aparte y lo añadimos todo lo movemos bien . Plato listo rico y completo

CARMEN<<<<<

TRENZA DE HOJALDRE CON MANZANAS Y FRUTOS SECOS

Feliz Viernes y buen fin de semana !!! . Tengo poco tiempo , pero quiero compartir un postre para el fin de , Espero que os guste es muy fácil , rico y gusta mucho a todos . Paso receta , que me voy al trabajo.... ..Buenas tardesssss!!!

INGREDIENTES 

Masa de hojaldre 

1- Manzana gol den 

Azucara moreno 

Azúcar glasé 

nueces  Canela 

Pansas 

Nata para montar 

Azúcar normal 

PREPARACIÓN 

Estirar un poco la masa de hojaldre 

Yo use la de la casa tarradellas 

y hacemos unos cortes por los laterales del hojaldre dejando cuatro dedos en el medio para poder poner el relleno . Pelamos la manzana y la rociamos un poco con limón , y la cortamos muy pequeña ,en una sartén añadimos mantequilla , azúcar moreno , limón  , canela una cucharadita , y damos unas vueltas , sacamos y lo ponemos en un colador para que no suelte liquido , las pansas las dejamos un rato en liquido  para hidratar . Cortamos las nueces en trozos pequeños , y lo mezclamos todo con las manzanas , las pansas . Cuando lo tenemos bastante templado lo añadimos al hojaldre y vamos haciendo la trenza . Cuando esta cerrado le pasamos huevo batido . Horno precentado a 230 º introducimos el hojaldre ,bajamos el horno a 200º durante 25 o 30 min dependiendo de cada horno .

Listo ,para decorar azúcar glasé . Hice nata montada para acompañar . 

¡¡BON PROFIT!!

CARMEN<<<<

PLUM CAKE CON CALABACIN QUESO Y BACON

Feliz Martes  a todos ,,, Ya estoy  de vuelta , se que os he tenido muy abandonados , pero mi ordenador ha estado  en reparación ,  no he podido estar por vosotros , lo que si os he seguido por tablet . Bueno la receta que quiero compartir hoy con vosotros es ideal para una cena desenfadada , es rápido , bueno , y para nada complicada . Paso receta , nos vemos el fin de semana ,,,

INGREDIENTES 

Rulo de cabra 100 g

Queso Gouda 150 g

Jamón en dulce 100 g 

Bacon 200 g 

Calabacin 400 g 

Huevos 4  

sal 

Nata 200 g de cocinar  

160 g de harina 

1 cucharadita de cafè de royal 

PREPARACIÓN 

Cortamos el calabacin sin pelar en trozos pequeños , el jamón cocido , el bacon , el queso , mezclamos todo , el queso de cabra cortamos un pocos y reservamos el resto para decorar . Con una varillas mezclamos los huevos  la nata  , sal  una pizca . Añadimos la harina y el royal , lo mezclamos todo . Untamos un molde con aceite y harina , añadimos la mezcla .  Precalentar el horno  a 180º durante 30 o 35 min mas o menos , pinchar con un palillo para saber que esta hecho . Plato listo y rico rico !!!

CARMEN<<<<<<

ROSCÓN DE REYES 2016 EN TMX

¡¡Feliz día  de Reyes a todos!! .Espero que se hayan portado maravillosa mente , en casa muy bien . He querido compartir el roscón ,, pues el año pasado no lo realcé ,si que os digo las cantidades son para cuatro o seis , queda de maravilla . La receta esta vez es de ( Iban Yarza ) tengo que deciros que ha resultado esponjoso y muy delicioso  ,  si que os digo que la masa es bastante pegajosa ,y cuesta un poco de trabajarla , pero paciencia .  Lo cierto que lo he adaptado a la TXM. Espero que os guste ,en casa  no dejaron nada nada . Nos vemos un abrazo para todos!!!

INGREDIENTES
Para el fermento
100 g de harina de fuerza
60 g de leche tibia
2- g de levadura fresca

Para la masa final
162 de fermento , o masa , madre
330- gr de harina de fuerza
60 gr - de leche cocida con canela y cítricos
2- huevos medianos
80 -g de azúcar
30 - gr de miel

 110 g - de mantequilla nen pomada  15 gr - de levadura fresca ( o 5 g de seca ) de panadería
2- cucharaditas de agua de azahar
Ralladura de una naranja y de un limón
5 gr de sal

Para decorar
Huevo
frutas a gusto
Almendra en grano
A zúcar
un poquito de agua

La noche anterior se prepara la masa madre
mezclamos harina , leche y levadura y se amasa
para mezclar los ingredientes ,dejar reposar 1/2 hora y luego  toda la noche en el frigorífico
Hacer la infusion de canela , leche , y los cítricos .
Al dia siguiente se prepara la masa :
Primero ponemos el a´zucar y los citricos en el vaso de la tmx 3-55-7-10  unos segundos , sacamos y reservamos . Añadimos la harina y la masa madre ,seguimos con los huevos uno a uno la sal y la levadura y la leche , y la sal . Cerramos el vaso y unos segundos a vel 5-7 . A continuación . Vaso cerrado 3- nin velocidad espiga , antes de que se termine ,añadimos la mantequilla . Cuando este listo .dejamos en el vaso bien tapado asta que doble su volumen , en mi caso 2 horas . Sacar y nos ponemos aceite en las manos para dar la forma , este proceso cuesta un poco , pero es paciencia . Le damos la forma en una bandeja para horno con papel de hornera untado de aceite ,añadimos la masa con cuidado ,y se le añade un aro untado con aceite ,para que no se nos cierre el rosco ,lo dejamos asta de doble en un lugar caliente ,y sin corriente . Precalentamos el horno a 180ª . A continuacion con el azúcar y unas gotas de agua hacemos el azúcar para decorar , reservamos , cuando este listo pasamos a untar el rosco con huevo batido , añadimos el azúcar las almendras , y las cerezas . Introducimos en el horno unos 155 min depende de cada horno . Roscón listo !!!

En casa como les encanta la nata
Lo he acompañado de nata montada
casera , rico rico !!!

 carmen<<<<

SOLOMILLO DE CERDO CON LECHO DE CEBOLLA MORADA A LOS DOS QUESOS

Feliz Lunes a todos!! esperando los reyes , espero que os traigan todo lo que se aya pedido . Una servidora , mucha salud y que no falte el trabajo , para todos y para nosotras . Estos días  hemos  trabajo de lo mas , pero estamos muy satisfechas , con todos los clientes . Espero que os aya gustado el escaparate , también tenéis la página online ,  que a sido un éxito total . Gracias a todos . Bueno vamos a la receta ,que me entusiasmo . Queda divina de la muerte jijiji!!

INGREDIENTES
1 - SOLOMILLO
1- CEBOLLA MORADA GRANDE
QUESO EMMENTAL
QUESO CABRALES
NATA PARA COCINAR 200 G
SAL ,PIMIENTA
ACEITE VIRGEN
AZÚCAR MORENO
VINO NEGRO

PREPARACIÓN

Salpimentamos el solomillo
Cortamos en juliana la cebolla , y la vamos friendo  a fuego bajo para que se haga  , y cuando la tenemos casi lista que estará como mínimo
1/2 hora en el fuego , se le añade un  poco de vino negro de buena calidad , y al final azúcar moreno . Dejamos reposar . En otra sartén  con muy poco aceite freímos el solomillo ,pero sin pasarnos para que no se ponga dura la carne , en un cazo añadimos la nata , y los quesos , asta que se fundan . Plato listo . Para decorar hacemos una cama con la cebolla , ponemos los medallones ,  y napamos con la salsa de los quesos . Plato de lo mas suave rico rico!!

CARMEN