EMPANADA DE ATÚN CON MASA CASERA VINO

Hola a tod@s !! Ya se que  seguimos con las calores y el horno no apetece mucho , pero quiero poneros la receta que e preparado para la cena .Una empanada de atún pero esta vez  la masa esta la hice casera ,de el libro de la TMX,espero que rica ,pues no la avía probado pero me comentaron que salia muy suave  y con la maquina no da pereza  mejor.Ya que la tengo se tiene que probar todo .Cena rápida .

INGREDIENTES :

25-G DE AGUA 

25 -G- DE ACEITE 

25- G- DE VINO BLANCO 

45- G- DE MANTECA DE CERDO 

45- G- MANTEQUILLA EN TROZOS 

1- HUEVO 

15- G- DE LEVADURA PRENSADA 

225- G- DE HARINA FUERZA 

1- CUCHARADITA DE SAL

 

1- HUEVO BATIDO PARA PINTAR LA MASA 

PARA EL RELLENO :

2- HUEVOS DUROS 

3- LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA 

4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO 

3 - CUCHARADAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA 

PREPARACIÓN :( para el relleno )

Cocemos los huevos ,reservamos y pelemos ,a continuación el atún lo ponemos a que saque todo el aceite ,hacemos un buen tomate casero  y le añadimos la cebolla caramelizada .En un bol ponemos el atún desmigado los huevos ,cortados y el tomate con la cebolla  ,con un tenedor lo mezclamos y listo a rellenar .Umm !! espero que este muy deliciosa ,ya os contaré .

PREPARACIÓN (de la masa )

Verter en el vaso ,el agua ,el aceite ,y el vino y la manteca .Progr 1- min ,37º,velo 2

Añadimos el huevo  y la levadura .Mezclamos 5,seg, velo,4

Incorporamos la harina y la sal .Mezclamos y prog 15 seg ,velo, 6 y, a continuación ,progr,2 min 

,vaso  cerrado ,velo Espiga .Dejamos reposar la masa con el cubilete puesto ,durante 30 minutos ,o 

asta que doble su volumen .Para que la masa sea mas digestiva ,aconsejo que prolongar el tiempo de reposo de 2 a 3 horas .

Precalentamos el horno a 200º 

Dividir la masa en dos partes ,con la ayuda de un rodillo , extendemos una parte de la masa con un plásticos, o con la encimera espolvoreada de harina .

Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel para hornear .Volcamos el relleno encima de la masa y lo cubrimos con la otra parte de la masa ,cerramos y pintamos con huevo ,hacemos un orificio  para que respire .Decoramos a gusto .Horneamos durante 30 min aproximad amente ..

¡¡¡BON PROFIT!!!

carmen

CALDERETA DE RAPE CON ALMEJAS GAMBAS Y PATATAS

Feliz lunes para tod@s .Acabo de sentarme y quiero compartir  la receta de hoy ,pues luego me tengo que ir corriendo a clase ,no se si sabéis  que me dedico a la  restauración de muebles ,y también impartimos  clases de manualidades . Tengo que deciros que ya sabéis que es necesario hacer recetas ricas y fáciles . Es un plato muy completo,una buena ensalada y la caldereta está para mojar pan ,muy rica .

INGREDIENTES 

8- Trozos de rape 

300- gr de almeja gallega 

8- gamba roja

2-o 3- patatas 

aceite virgen 

sal 

pimienta 

avellanas (para la picada  )

perejil 

cebolla

pimiento choricero ( 1- cucharada )

vino blanco 1 vasito 

caldo de pescado 

PREPARACIÓN 

Lavamos las patatas y las cortamos en rodajas un poquito gruesas ,reservamos ,lavar el pescado y reservar ,las almejas dejarlas un buen rato con agua y sal ,para que suelte la arena ,yo las pongo a que se abran por separado por si las moscas .Ponemos en una cazuela la cebolla muy picada y la sofreímos a continuación añadimos el pimiento choricero añadimos la sal ,seguimos con el vino blanco y el caldo de pescado . Añadimos las patatas y las dejamos 15-min ,continuación ponemos el rape , las almejas con su caldo ,y lo dejamos a fuego lento como 2 -min y por ultimo las gambas . .Hacemos la picada con las avellanas el perejil y el ajo ,lo añadimos a la caldereta removemos listo . De rechupete .

¡¡¡BON PROFIT!!

EN LA PRESENTACIÓN DEL PESCADO SAQUE EL CALAMAR 

LASAÑA DE ESPINACAS Y FOIE

Feliz Sábado a tod@s !! .Hoy tenemos listo una lasaña de espinacas con foie y champiñones , hacia tiempo que temía ganas de hacerla y quería que no fuera la típica de carne .La verdad que en casa a gustado .La placas que yo e usado son de las que solo las tienes que dejar en agua fría durante 50 o 55 minutos y tengo que decir que estupendo .La marca no es tan conocida como la del Pavo, pero para mi es mejor Fadaic y es del año 1961 .Tenéis que probarla .

INGREDIENTES 

1- Caja de placas de lasaña (Fadaic )

2- Espinacas congeladas enteras (La Sirena )

3-Champiñones 

4- Foie

5- Sal 

6- Aceite virgen 

7- Cebolla caramelizada 

8- Salsa de tomate 

PARA LA BECHAMEL 

Harina 

Leche 

nuez moscada 

mantequilla 

queso parmesano 

Pimienta ,sal 

PREPARACIÓN 

Ponemos las espinacas en el microondas  el tiempo  depende de cada microondas 5 o 6 min con un poco de agua .Sacamos  escurrimos reservamos .Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finitas , ponemos aceite en una sartén y añadimos los champiñones dejamos que suelte el agua y seguimos con la cebolla caramelizada ,a continuación incorporamos las espinacas damos unas vueltas salpimentamos a gusto y añadimos los trozos de foie .Hacemos una bechamel espesa para incorporar a la mezcla .Dejamos reposar ,ponemos las placas en agua fría y cuando las tenemos listas las ponemos encima de un paño de algodón y las secamos . En una bandeja ponemos una capa fina de salsa de tomate  y seguimos con otra  placa,  seguimos con el relleno otra capa y lo subimos a gusto de la fuente de cada uno , terminamos con la bechamel queso rayado y unos trocitos de mantequilla .Una servidora cuando hago bechamel le rayo parmesano ,lo probé  un día un cocinero lo comento en la tele desde entonces lo hago siempre cuando es para croquetas o para los canalones , lasaña ,  la verdad  es que como gusto  tanto lo hago siempre .Gratinar y listo a comerrr!!!

¡¡BON PROFIT!!

ENSALADA TEMPLADA DE QUESO DE CABRA PIÑONES PANSAS

Buenos días!!.Hoy os traigo una ensalada variada de piñones ,pansas , queso de cabra caramelizado con una vinagreta que la compre en ALDI  tenían mas variantes pero solo compre la de mostaza ,miel y especies .Tengo que deciros que es muy suave ..Y  con la calor que tenemos apetece las ensaladas ,  ya tendremos tiempo de los caldos y la comida de puchero .De segundo  con un buen pescado a la plancha .

INGREDIENTES 

1- Bolsa de ensalada variada 

2- Pasas 

3- Piñones 

4- Rulo de cabra 

5- Vinagreta de mostaza miel y especies 

PREPARACIÓN 

Ponemos la ensalada en el plato ,pasamos los piñones por la sartén ,reservamos caramelizamos el rulo de cabra ,decoramos el plato primero ponemos las pasas ,seguimos con los piñones y por ultimo el rulo de cabra .Aliñamos con la vinagreta ,y primer plato rico y rápido de hacer .

¡¡¡BON PROFIT!!

carmen

SEMIFRÍO DE TURRÓN DE JIJONA

Feliz Viernes a tod@s !! Ya tenemos el fin de semana encima ,toca postre rico rico Umm¡¡¡ Tenia turrón de Jijona que me quedo de las fiestas ,y antes de que se estropeara me he decidido hacer un semifrío . A  quedado de muerte Jajaja¡¡¡¡ es broma pero que delicia ,tengo que decir que es para el Domingo , pero he tenido que probarlo por si no estaba bueno A que sí?.Pues muy muy ricooo¡¡.

INGREDIENTES 

1- Tableta de turrón de jijona 

400- g- de nata para montar 

3- hojas de gelatina 

2- yemas 

25-g- de fructosa o 50-g -de azúcar 

PREPARACIÓN 

Empezamos  desmenuzando el turrón en una cacerola y añadimos la fructosa y lo derretimos a fuego lento ,seguimos con las yemas ,sacamos y reservamos .En un bol montamos la nata reservamos y en otro bol ponemos las hojas de gelatina en agua fría , sacamos del agua las  hojas escurrimos y las añadimos a la mezcla del turrón  con las yemas , a continuación la nata semi montada . Lo mezclamos con movimientos envolventes .Añadimos la mezcla en moldes de silicona y lo introducimos en el congelador .A la hora de comer lo sacamos 10 o 15 min antes Decorar con chocolate liquido o con cacao , yo lo e decorado de dos maneras .Umm ¡¡¡ suave y delicioso .

carmen<<<

!!!BON PROFIT¡¡¡

BACALAO CON PATATAS PANADERAS Y ALIOLI AL AZAFRÁN

Feliz Lunes a todos¡¡ Hoy para comer tenia un   delicioso bacalao, y  me apetecía  hacerlo y para acompañar con patatas Panaderas , y un gratinado de  alioli. El bacalao ha sido de la Sirena, lomos pues en casa nos encantan salen muy ricos y jugosos .De primero una ensalada variada y de segundo el bacalao con las patatas que es un manjar sencillo ,fácil y no muy caro .Total ,que no quedo nada de nada ,y de postre una rica sandia  .Ummm !!!

INGREDIENTES (Para4)

4  Lomos 

3 o 4 patatas 

1 huevo 

Aceite virgen extra 

sal 

Ajo

Hebras de azafrán 

CARMEN

PREPARACIÓN 

Cortamos las  patatas en rodajas no muy finas, poner suficiente aceite  virgen en la sartén  para pochar . Retirar las patatas y reservamos .Las ponemos  en una bandeja de horno .En una  cazuela  ponemos  bastante  aceite y ponemos  bacalao  a muy baja temperatura ,lo dejaremos 10 min 

Sacamos con cuidado sin que se rompa  . Colocamos los lomos  encima de la cama de patatas hacemos el alioli y ponemos las hebras de azafrán ,lo napamos encima de los lomos y lo ponemos a gratinar a 2550º justo que se dore ,pero con mucho cuidado .Listo a comer¡¡¡¡ .

!!! BON PROFIT¡¡¡