!! FELICES NAVIDADES A TODOS¡¡¡ CALAMARES RELLENOS CON BUTIFARRA

!!Felices Navidades a todos ¡¡ La receta que os pongo hoy será la del día de San Esteban ,pues a qui en Cataluña se celebra el día . Este año quiero varias el menú pues hace tiempo que no hago calamares y lo cierto que en casa les gusta un montón .De primero les aré una bullabesa y de segundo los calamares  que por cierto hace mucho que no los hacia el Domingo quise hacer una prueba para mi marido y para mi , y no se me ha olvidado para nada jajaja!! han salido de muerte , es broma deliciosos , no tengo abuela y me lo tengo que decir yo . Mi abuela me enseño hacerlos y quiero seguir con su receta .Os deseo a todos una Felices Navidades ¡¡¡  . Estos días es un caos  en casi todas las casas , en la mía que os voy ha decir cao total ,  menos mal que a los señores obreros no los tengo pero está todo manga por hombro , pero no pasa nada !!! . PASO RECETA.

INGREDIENTES     

1 KILO DE CALAMARES MEDIANOS 

CEBOLLA 

BUTIFARRA DE CERDO 

VINO BLANCO SECO 

HUEVOS 

PIMIENTOS ( YO LOS HE USADO DE TRES COLORES )

SAL 

PIMIENTA 

HARINA 

CALDO DE PESCADO 

ARROZ (PARA ACOMPAÑAR)

AJO PEREJIL 

ACEITE VIRGEN 

CARNE DE PIMIENTO CHORICERO 

Lavamos los calamares y reservamos ,picamos la cebolla muy pequeña , reservamos .Cortamos muy pequeños los tentáculos y las aletas de los calamares , ponemos aceite en una tartera y salpimentamos los calamares muy picados y los salteamos , sacamos y en el mismo aceite sofreímos la cebolla ,añadimos los pimientos y lo salteamos , aparte sofreímos la butifarra y con un tenedor la freímos y la desmenuzamos reservamos , en la tartera donde tenemos el sofrito añadimos la butifarra lo mezclamos todo añadimos una cucharada de carne de pimiento choricero .En una cazuela ponemos los huevos ha hervir , sacamos los enfriamos y los pelamos . Cuando lo tenemos toso listo es hora de picamos los huevos y lo ponemos toso a la mezcla . Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo . En la tartera añadimos aceite virgen pasamos los calamares por harina y los freímos un poco vuelta y vuelta reservamos .Hacemos una salsa con el sofrito que tenemos reservado y le añadimos el caldo y el vino blanco un vasito hacemos chup chup añadimos los calamares dejamos el fuego bajo y los dejamos asta que los tengamos tiernos .Yo os cuento un truco los puse en la olla presión y solo 10 min .Listo en nada de tiempo ,en una sarten con mantequilla ponemos los vasitos de arroz lo salteamos y le añadimos una picada de ajo y perejil .Rico rico .

!!BON PROFIT¡¡

carmen<<<<

PANETTONE EN LA THERMOMIX

Feliz jueves a tod@s !! ya se que tocaba receta salada pero la verdad que con el trabajo voy muy liada y mañana tenemos la cena de la tienda , como comprenderéis una va como las autenticas cabras ,casa comida y cena .Como ya no podre estar con vosotros asta el Lunes ,si no pasa nada ,quiero compartir mi primer panettone ,por ser el primero no quedo mal del todo ,pero tengo que mejorar .Paso receta un beso a tod@s .Nos vemos pronto .

INGREDIENTES ( Para dos panetones de 12cm
Para la masa madre 70 gr de leche
20 gr de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Frutos secos o pepitas de chocolate ( yo puse pepitas de chocolate )

Masa :

100 gr de azúcar
la piel de naranja
60 gr de leche
60 gr de miel
2 huevos
30 gr de levadura fresca
30 o 40 gr de agua de azahar
450 gr de harina  de fuerza
Una pizca de sal
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Moldes de panettone de 12 cm de diámetro

1- Poner todos los ingredientes de la masa madre

 en el vaso y mezclamos 15 seg velo 3
2- con la masa hacemos una bola y la ponemos en un bol con agua templada hasta que flote y doble su volumen
3- en el vaso ponemos la naranja y el azúcar y pulverizamos 30 seg velo progresiva .
4- Añadimos  la masa madre reservada y todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla .
Amasar 3 min ,vaso cerrado ,velo espiga .
5- vuelve a programar 2 min ,vso cerrado espiga ,y se incorpora la mantequilla ,por el bocal  . Dejar que la masa repose en el vaso ,para ello lo tapamos con un plástico y dejamos que doble su volumen ( La masa salga  por el bocal ...
6- Espolvorear la superficie del trabajo con harina y le introducimos las pepitas de chocolate en la masa ,la dividimos en dos partes ,y se introduce en los moldes para el panettone .Pincelamos con huevo batido ,hacer un corte en cruz .Dejar levar durante 1 hora evitando corrientes .
Precalienta el horno a 180ºc
7- Cuando hayan doblado su volumen ,hornear 40 min a 1801c
8- Atento en los 15 min últimos si se tuesta demasiado podemos colocar papel albal  encima para protegerlo . Una vez horneado ,atravesamos una brocheta ,o aguja y lo colgamos del revés

 para que se enfríen .
Deliciosos y una maravilla !!

carmen<<

!!MENU PARA LAS NAVIDADES RECOPILACIÓN ¡¡¡

Feliz Sábado a todos¡¡¡ Quiero poneros unas recopilacíon de  recetas que ya compartir con todos vosotros las Navidades  pasadas . También alguna receta que espero que os guste sin ser  de fiestas pero que están muy bien  para estos días tan señalados . Algún aperitivo , primeros , segundos postres .Quiero desearos a todos unas muy Felices Fiestas , espero que el año que entre sea un poquito mejor que el que dejamos ,o por lo menos igual .Yo deseo para todos un Año   Nuevo con mucha salud  y trabajo para los míos y para mi familia blogger . Feliz fin de semana a todo@s ¡¡¡


!!!FELICES FIESTAS A TOD@S¡¡¡¡

!!OS DESEO FELICES FIESTAS A TODOS ¡¡¡

Tostadas de queso de cabra y mermelada de pimientos rojos 

Crema de Mariscos 

Crema de puerros y peras con Jamón 

Solomillo wwuelignton 

Canalones de foie y pollo 

Bacalao rebozado con puerro caramelizado

Semi frió de Turrón 

CARMEN<<<

Helado rápido de frutas del bosque y mascarpone 

POSTRES PARA LAS NAVIDADES ROCAS DE CHOCOLATE CON CERELAE Y ALMENDRAS

Feliz viernes a tod@s !! Perdonar ,pues estos días voy bastante liada  en la escuela taller tenemos mucho trabajo y no he podido poneros nada asta hoy . La rocas de chocolate con los cereales y las almendras es un postre fácil ,rápido  si os apetece hacer un detalle  es perfecto .En casa ya no os digo como van las dichosas obras ,pues siguen con el derrumbe de las terrazas ,imaginaros que no creo para nada que lo tengamos listo para estos días tan entrañables  .Mis nietos están tristes , su arbol de cada año no se puede poner  lo teníamos en la terraza , tendremos que enfocarlo en otro sitio  . Bueno quiero estar tranquila  lo importante  es estar juntos y felices .Feliz fin de semana a todos !!!

IMGREDIENTES
50 GR DE CEREALES
50 GR DE ALMENDRA GRANULADA
125 GR DE CHOCOLATE PARA FUNDIR
125 GR DE CHOCOLATE CON LECHE

125 GR DE ACEITE DE GIRASOL
Preparación
Ponemos los cereales en el vaso de la tmx 5 seg velo 4.
Sacamos del vaso y ponemos los chocolates cerramos el vaso 10 seg 5 7- 10  -
Añadimos el aceite 5 min a 37º velo3/ Abrimos el vaso y lo ponemos en un bol .Incorporamos los cereales y la almendra lo mezclamos y en una bandeja con papel para horno hacemos unas pequeñas montañas con dos cucharas .Lo ponemos en el frigorífíco .Lo sacamos cuando lo tengamos listo y lo guardamos en una caja bien cerrado .

¡¡FELICES FIESTAS PARA TODS@S!!

CARMEN<<<

BACALAO REBOZADO CON PATATAS FRITAS

Feliz lunes a tod@s que tal el puente? Espero que perfecto para mi ha sido bueno , pues un puente tan largo hacia tiempo que no lo tenia . Tengo que deciros  que yo  en casa pero lo he aprovechado mucho pues hemos tenido que hacer cambios pues al quedarme sin terraza el armario  que tenia lo he tenido que cambiar y hacer sitio en el lavadero y cambiar mas cosas .Bueno   vamos a la receta que la de hoy es de lo mas sencillo pero es que no tenia ganas de hacer muchas cosas pero el caso es comer .Ahora mismo termino y como me queda  un ratito antes de terminar el jaleo quiero compartir la receta . Es necesario poner también lo mas sencillo ya se que no es un platazo pero estaba muy rico . Nos vemos muy pronto un Abrazo para tod@s!!

 INGREDIENTES
2 LOMOS DE BACALAO
2 PATATAS BLANCAS
1 HUEVO
HARINA
ACEITE VIRGEN EXTRA


PREPARACIÓN

Pelamos las patatas las lavamos y las cortamos muy finas ,ponemos aceite virgen en la sartén y las freímos primero con fuego fuerte y seguimos a fuego medio a gusto .Ponemos un huevo batimos y ponemos el bacalao fino y lo rebozamos en el huevo y seguimos con la harina ,lo freímos en aceite virgen .Listo para servir en el plato he puesto las patatas en montaña y el bacalao a los lasos. Listo el plato muy sencilla pero rica !!

CARMEN<<<

PAN ENERGÉTICO DE MUESLI

Feliz miércoles a tod@s !! estoy  escribiendo la receta en la habitación del final de la casa pues hoy es una locura   hemos tenido que comer en la pequeña cocina  picando sin parar  nos dejan sin terrazas  no    se pusieron de acuerdo . No quiero ponerme nerviosa  pero es una locura .Bueno no quiero molestaros con mis dichosas obras será lo que tenga que ser .Vamos a la receta es un pan energético pues lo cierto que no tenia ganas de cocinar ,pero el pan lo hice el Domingo y para no tener el blog sin receta es lo que os pongo hoy .Veremos que pasara el finde ,de momento un rico pan para un buen desayuno o merienda .Esta de vicio ,nos vemos pronto !!
¡¡A se me olvidaba el pan es de libro de mi preferido Xavier Barriga .Una de las panaderías que tiene en Barcelona está en la Calle Calvet y la otra en Gran de Gracia es mi preferido !!.

Ingredientes
250 g de harina integral
250 gr de harina panificable
10 gr de sal
350 g de agua
10 - gr de levadura fresca

PARA LA MEZCLA

Frutos secos y muesli

En el vaso de la tmx ponemos el agua templada ,seguimos con la levadura fresca , le damos unos segundos vaso cerrado velo 3- seguimos con las harinas cerramos el vaso 15 seg velo 5 -A continuación prog 3  min vaso cerrado espiga .Antes de  los 3 min ponemos la sal ,añadimos los frutos secos,  y el muesli .Una vez terminado sacamos del vaso y lo introducimos en un recipiente con un poco de aceite tapamos la masa con un plástico ,dejamos reposar durante 45 min .Destapamos y en la encimera incorporamos harina para dar la forma si hace falta añadimos mas frutos secos y lo mezclamos .Viereis que a una servidora la masa le  ha rebosado , ha sido  demasiado  para el cuerpo,  en los moldes pongo un poco de aceite y harina ,a  la masa le paso un poco de agua para incorporar el muesli por fuera lo pongo en los moldes tapados asta que doble su volumen unos 90 min . Precalentar  el horno y le introducimos un recipiente  con agua para que haga vapor  el horno a 250º cuando este listo  introducimos el pan dentro, antes los  pulverizamos con agua y los metemos en el horno a 210º  durante 25 o 30 min depende de  cada horno .Pan rico listo y muy nutritivo  

¡¡BON PROFIT!!

Con mermelada es deliciosa y con queso fresco es lo mas 

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carmen<<<