HOJALDRINAS CON ACEITE

Feliz Sábado a todos !! que tal lo lleváis un día muy  lluviosos y según el tiempo mañana también  tendremos lluvia . Tenemos que hacer algo para pasar la tarde del sábado y el Domingo Una servidora a querido preparar por primera vez las hojaldrinas pero en vez de manteca , con aceite  de oliva  para que no sean tan pesadas Tengo que decir que de sabor deliciosa y muy suaves al paladar Lo cierto  que  para trabajar la masa a sido mas complicada , estuve apunto de tirar la masa antes de hornear pero he pensado como es para nosotros si no sale muy bien ya  cambiare la  receta la próxima vez que las tenga  que preparar .Es cierto que les a encantado  y a mi también tenia muchas ganas de hacerlas pero no se porque pensaba que  seria mas complicado ,y para nada .Espero que os gusten .

INGREDIENTES 

:

500 G DE HARINA 

100 G DE ACEITE VIRGEN FRIÓ 

RALLADURA DE DOS NARANJAS 

60 G DE ZUMO DE NARANJA 

60 G DE VINO BLANCO 

1 CDA DE SAL 

UNAS GOTITAS DE AGUA DE AZAHAR 

AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR 

 PREPARACIÓN

Ponemos el aceite en el frigorífico  durante 1/2 hora . Hacemos la masa ,ponemos todos los ingredientes en el vaso primero los líquidos y después los secos ,menos el azúcar glas 10 seg velo .6. despues 1 min espiga .
Dejamos la masa en el frigorífico como 2 horas
Precalentar el horno  a 175º
En la mesa de trabajo ponemos papel de hornear sacamos la masa del frigorífico y con otro papel de hornear la tapamos
 con el rodillo estiramos la masa y hacemos un doblez como si fuera un sobre lo haremos tres veces ,con el aceite la masa se ablanda mas si es así la metemos 1/ 2 en en frigo la sacamos y hacemos dos dobleces mas  luego con un cuchillo hacemos los cortes a lo largo y luego a lo ancho para hacer los cuadrados a gusto .Metemos en el horno  a 170º durante 40 o 50 min ,sacamos y dejamos enfriar ,las pasamos por azúcar glas .Listas estan de vicio .

 

CARMEN<<<

TRINXAT DE COL Y PATATA AMB CANSALADA

Buenas noches a todos !!   Esta  semana voy un poco liada entre el trabajo las clases y el problema de las dichosas obras las tenemos paradas por los problemas que según el arquitecto del ayuntamiento  tendremos que quitar las terrazas .

Lo cierto que es todo un  sin vivir los andamios la lona tapando la calle las terrazas que no quedan casi nada ,no se puede salir , una servidora con la gatita que se vuelve loca , .cuando quiero abrir para ventilar le encantaría  salir pero imposible es  tremendo .Todo manga por hombro es un desastre .Bueno vamos a la receta de hoy ,hacia tiempo que no  la hacia pero es tan rica .Es un plato típico de Cataluña  y nos encanta encanta .Cierto que no se pudelicioso ,con su cansalada y la butifarra negra guauu!! me encanta .

INGREDIENTES 

Col de la paperina

patatas 

ajos 

aceite virgen extra 

sal 

cansalada ibérica 

butifarra negra 

PREPARACIÓN 

Primero cocemos las verdura y la patata ,en una olla ponemos agua una servidora como a sido en olla rápida 5 min lista .Sacamos y colamos la verdura ,la pasamos en un plato y con un tenedor la aplastamos .En la sartén ponemos la cansalada y la freímos ,sacamos y reservamos ,ponemos la butifarra la doramos un poco ,sacar y reservar ,luego con el aceite que queda freímos los ajos doraditos ,sacamos y reservamos seguimos con la col y patata y la freímos muy bien le damos unas vueltas ,añadimos los ajos al final . Emplatamos y ponemos la cansalada y la butifarra encima y los ajos al lado .Listo rico rico!!

¡¡

¡¡BON PROFIT!!

carmen<<<

PAN IRLANDÉS CON SUERO DE LECHE

Feliz Domingo a todos!! Hoy tal y como os prometí si me salia el pan que quería probar  lo pondría la verdad que lo terminé anoche. Es una pasada como ha quedado la casa con olor a pan y como llevaba queso  es un olor  tentador .Anoche no lo pudimos probar pero  no me  he podido resistir esta mañana y tal como lo tenia le he dado un mordisco   el sabor   y el aroma ha sido deliciosos, sin nada a palo seco Jajajaja!! Ummm rico de verdad

INGREDIENTES 

500- de harina de fuerza 

8- g de sal
50 gr de mantequilla 

una cucharadita de bicarbonato sódico 

300 ml de leche entera 

1- cucharada de limón 

queso Hedam 100 gr
20 gr de levadura fresca  

Preparación :
1- hacemos el suero de leche ponemos 300 ml y una cucharada de zumo de limón removemos lo dejamos 10 o 15 min .Ponemos en el vaso el suero de leche y la levadura .prg 3 mi temp 37º . Abrimos el vaso y añadimos la harina el bicarbonato el queso cortado pequeño la mantequilla en pomada  cerramos el vaso .3 min espiga vaso cerrado antes de que termine el tiempo ponemos la sal .Sacamos la masa del vaso ponemos en un bol ,tapamos con un papel film dejamos reposar  una hora  sacamos del bol  añadimos harina en la encimera ponemos la nasa le damos unos pliegues y formamos a nuestro gusto una servidora hemos hecho unos panecillos y un pan grande . lo dejamos levar en la bandeja como 2 horas .Precalentamos el horno a 250º .Terminado el proceso ,ponemos los panes al horno lo bajamos a 220º los primeros 15 min seguimos asta los 30 mi a 170 º depende de cada horno .Listo pan super bueno y natural .

En algunos panes puse sésamo y semillas de amapolas 

¡¡BON PROFIT!!

carmen<<<

CODORNICES A LA VINAGRETA

Feliz Miércoles a tod@s!! ya tenia ganas de poneros la receta de hoy pues en casa les gusta mucho pero hacia bastante que no la comíamos y la verdad que  queda muy rica como siempre Ya se que no lo tendría que decirlo pero es la verdad .La hice ayer  es un plato que  queda  mas rica de un día para otro   .Un plato de sopa de primero y las codornices de segundo .Quiero deciros que ya estoy probando otro pan si sale como pienso os lo pondré .Ya sabéis que me encanta hacer el pan y quiero compartirlo con vosotros .Nos vemos el viernes si no pasa nada Un abrazo!!

INGREDIENTES

4- Codornices
2- Cebollas de figueras
1- Cabeza de ajos
1- Ramito de hiervas aromáticas
1- Vasito de vino blanco
1- Vasito de vinagre blanco
Sal ,pimienta
Aceite virgen
Un poco de agua


PREPARACIÓN

Limpiamos y salpimentamos  las codornices  en una cazuela de barro ponemos aceite seguimos con las codornices las freímos , reservamos En la misma cazuela ponemos las cebollas en juliana  los ajos y las pochamos sin que se nos doren seguimos con el vino ,el vinagre y las hiervas ponemos las codornices y probamos de sal si hace falta añadimos un poco de agua y bajamos el fuego lo dejamos 30 min
Listo  rico plato mejor de un día para otro.A comerrr!!

CARMEN<<<

PAN RUSTICO AROMÁTICO

Feliz Domingo a tod@s!! Os quiero poner  la receta  del libro del panadero Xavier Barriga para mi es un panadero como los de antes , hace el pan con   cariño y larga fermentación  para que salga con una miga esponjosa y una corteza muy crujiente , ya se que tenia que ponerla mañana pero por si os  apetecía  hacerla la paso hoy .Esta vez el pan es aromático  con canela nuez moscada , ralladura de limón , lo cierto que tenia un poco de miedo por lo de las especies y el limón pero lo cierto es  que le da un toque muy fresco ,con su pan con tomate esta de muerte jejeje!! y tostado para el desayuno  con queso fresco y otro de mermelada de naranja hoy  a sido lo mas .Paso receta!!

INGREDIENTES 

Para 4 panes 

500 gr de harina panificable 

8 gr  de sal 

320 g de agua 

5- gr de levadura fresca (3 gr de seca )

una pizca de nuez moscada 

una pizca de canela molida 

una pizca de ralladura de limón 

PREPARACIÓN 

Ponemos en la tmx el agua , le incorporamos la harina con la levadura  las especies cerramos el vaso  prog 3 se velo- 4  progr 3 min vaso cerrado espiga  antes de que termine el tiempo es cuando pongo la sal . Abrimos el vaso sacamos la masa y la colocamos en un bol tapamos con un plástico .Una servidora la he colocado en un molde de la marca Lékué para hacer el pan  o para hacer cocina la vapor es nuevo  pero tengo que decir que es practico pues desde amasar el pan dejar que fermente hasta cocerlo . Sigo con el pan!! después de 1 hora sacar la masa del bol , lo ponemos en la encimera con harina lo partimos en cuatro trozos de 250 g cada uno lo ponemos en una bandeja con harina y lo tapamos con un trapo húmedo para que no se seque ,15 min de reposo lo sacamos hacemos las barras pero no alargadas y lo volvemos a poner en una bandeja con harina y lo tapamos dejamos que fermente durante 2 horas .Precalentar el horno a 240º  ponemos la piedra para hornear un recipiente con   agua para que haga vapor .Transcurrido las 2 horas ponemos el pan con cuidado y bajamos el horno a 180 o 190 durante 40 o 50 min . Rico de verdad !!!

¡¡¡BON PROFIT !!

 Que os parece una miga con muchos agujeros es un pan delicioso

 Queso de untar y mermelada de naranja a marga

CARMEN<<