RAPE EN SALSA VERDE

Hola a tod@s !!.Hoy a tocado pescado rico y fácil, un pescado en salsa verde ,tengo que decir que si que fácil pues el ajo con el perejil y aceite tengo siempre guardado y la cebolla caramelizada también tengo siempre  pues es mas cómodo rápido    para hacer  la comida las que trabajamos .Nos vemos pronto.

INGREDIENTES
4-TROZOS DE RAPE
CALDO DE PESCADO UN VASITO
AJO PEREJIL
SAL PIMIENTA
1-VASITO DE VINO BLANCO
CEBOLLA CARAMELIZADA
1-CUCHARADITA DE POSTRE DE HARINA
HUEVO DURO

Ponemos en la tartera la mezcla del ajo con el perejil TRES CUCHARADAS SOPERAS )
La cebolla caramelizada 2CUCHARADAS SOPERAS) seguimos con la harina damos unas vueltas y ponemos el vino blanco y después el caldo de pescado cuando haga un chupchup ponemos el rape y lo dejamos 8o 9min ponemos los huevos .Y listo , ricorico....

!!!BUEN PROVECHO!!!

CARMEN....

TARTA DE LIMÓN CON MERENGUE

Hola a todos.Buen domingo ,hoy pongo  un postre qué hacia mucho tiempo que tenia ganas de hacer ,y hoy he dicho vamos hacerla .Tengo que decir que a salido muy rica .Que tal os gusta?

BUEN PROBECHO!!

INGREDIENTES
1-MASA DE PASTA BRISA
4-YEMAS
50G-DE MAICENA
LA PIEL DE LIMON
150G DE ZUMO DELIMON
100G-DE AZUCAR
350G-DE AGUA
RESERVAMOS LAS CLARAS

MERENGUE
4-CLARAS DE HUEVO
200-G DE AZUCAR
1-PELLIZCO DE SAL
UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN

Precalentamos el horno a 180º

Crema de limón
Vertemos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos 30seg-veló-prog 5a 10-
Incorporamos el agua ,el zumo de limón ,las yemas y la maicena.Progra-6min-100ºvel-4.Retiramos del vaso
y cuando lo tengamos templado lo ponemos sobre la  ya horneada

Merengue Suizo

Colocamos la mariposa en las cuchillas y prog-3min-velo-3,5
Gratinamos en   el horno a máxima potencia solo unos segundos y RICO RICO!!!!

BON PROFIT!!!

PASTELITOS DE HOJALDRE CON NATA

Buen domingo a todos!! .Tal como prometí paso postre ,fácil sencillo y muy dulce jajaaa !!!es broma ,la receta original con nata y con crema ,pero yo  lo hice   con nata .Y tengo que decir que sale muy rico y quedas muy bien .Nos vemos!!!

BUEN PROBECHO!!!

Masa de hojaldre 

Nata para montar 

Azúcar glas 

1-huevo 

Cortamos el hojaldre en 6-rectángulos ,los pintamos con huevo y los ponemos en el horno precalentado a 220ª 20min 

Sacamos y dejamos enfriar 

En un bol ponemos la nata muy fría y nos ponemos a montarla, cuando la tengamos ponemos el azúcar glas

a gusto yo puse tres cucharadas de azúcar glas. 

Abrimos los hojaldres con un cuchillo de sierra y con la manga pastelera con boquilla rizada ponemos la nata 

Adornamos con azúcar

glas y rico rico.

BON PROFIT!!!

COLA DE MERLUZA RELLENA CON GAMBAS .

Hola a todos como habéis pasado la Semana Santa ?.Yo no he  podido estar con vosotros por un pequeño
problema ,pues nada mas que un lumbago muy fuerte y no tenia ganas de nada .Ya me encuentro mejor .Y tal como os prometí receta doble .Una merluza rellena muy rica ,sacada del libro de la termomix .Espero que os guste a nosotros nos gusto mucho ,salio muy sabrosa y muy fácil ,la receta a sido realizada con mucho cariño.Nos vemos pronto ,Un abrazo .

INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES)

250G DE GANBAS
70G DE ACEITE DE OLIVA
3 DIENTES DE AJOS
300G DE AGUA
2 FILETES DE MERLUZA DE LA PARTE DE LA COLA
(600G APROX)
8 PATATAS PEQUEÑAS PELADAS Y TORNEADAS
ESPÁRRAGOS (O ALCACHOFAS)
60-O-70G DE CEBOLLA
200G DE CALABAZIN
SAL
I-PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
50G DE LECHE

PREPARACIÓN

1-Pelar  las gambas ,y resevar las cascaras y las cabezas ,por un lado y los cuerpos por otro .Poner 30g de aceite en el vaso y prog-5min-Varoma /velo1-
2-Añadir los ajos y trituramos 5-seg-velo-5-y continuación  sofreímos 3min-varoma -velo-1-
3- Incorporamos los cuerpos de las gambas y reo gamos 2-min-varoma -velo-1-retiramos del vaso
4-Sin lavar el vaso ,ponemos las cascaras y las cabezas y el agua y prog-5min-100ªbemos cvelo-4-
Sacamos y colamos el fumet
5-Colocamos uno de los filetes de la merluza sobre un film y vertemos la ajada .Colocamos el otro filete
encima y con el film ,hacemos rodar para qué quede bien cerrado .Colocamos las patatas las alcachofas ,en el recipiente varoma .
6-Ponemos en el vaso limpio la cebolla el calabazin y los 40g de aceite restante .Troceamos 3-seg-velo4-y a continuación ,sofreímos 3min-varoma -velo-1-
7-Añadimos el fumet reservado la sal y la pimienta .Ponemos la varoma en su posición y programamos 20min-varoma -velo-2.
8-Retiramos la varoma ,añadimos la leche en el vaso y trituramos 30seg.velo-10
9-Quitamos el papel film y lo colocamos en una fuente y servimos con la salsa

BON PROFIT!!!!

TODO SOBRE CARMEN SIN TITULO

Hola a todos!! .Y desearos una feliz Semana Santa para todo@s .Espero ponerme bien en poquitos días ,pues aun me resiento, y la  semana santa me toca quedarme pues no estoy bien .Pero supongo que enseguida estaré con todo@s vosotros .Pasarlo todo lo mejor que podáis .Hasta pronto .Un abrazo!!!!

TODO SOBRE CARMEN

Buen domingo  a todos .Perdonarme pues no puedo poneros nada de nada pues estoy en la cama con un ataque de  lumbago !!! .Fatal con anti inflama torios  y cremitas y algún ratito con la esterilla .Bueno supongo qué mañana estaré mejor .Si seguro que mañana del todo bien .A !!ya pondré la semana qué entra la receta y postre ,prometido . Hasta pronto!!!!

CARME........

TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS

Paso postre!!! .Una rica tarta de hojaldre con crema y frutas varias ,yo con fresas de huelva  kiwwis  y plátanos y mermelada de albaricoque para dar brillo .A!! la crema y el hojaldre ,si no no ay tara jajaaa!!!

INGREDIENTES 

(PARA LA CREMA PASTELERA)

100G DE AZÚCAR 

500G DE LECHE 

50G DE MAICENA

3-HUEVOS 

1-CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA 

1-MASA DE HOJALDRE (CASA TARRADELLAS)

FRUTAS VARIAS

Preparación :

1-Poner todos los ingredientes en el vaso y prog-7min-90ª-velo-4-

2-Retiramos del vaso y lo ponemos en una fuente y tapamos con papel film para que no haga costra) .Dejamos enfriar .Durante 1 hora en el frigorífico  

3-Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja ,pinchamos y pintamos con huevo 

4-Horno precalentado a 200º,poner la mas y dejamos hasta que quede doradita .

5-Ponemos la crema sobre la tarta y colocamos las frutas y seguidamente la mermelada para dar brillo .

BON PROFITTT!!!!

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Hola buen domingo para tod@s!! .Hoy tenemos en Barcelona un día muy lluvioso y bastante feúcho ,tal como os dije ayer no tenia ni idea de lo que hacer para comer ,pues como el día no te dejaba hacer mucho ,
pues mirando en la nevera y despensa ,tenia verduras y unas habitas muyyy tiernas en aceite de oliva que siempre tengo .Y me he decidido hacer un arroz meloso de verduras del libro de la TMX 101 Arroces del mundo ,y mirando el libro me ha salido la receta ,tengo que decir que lo he variado un poco ,pero tengo que decir que ha salido para chuparse los dedos!!!!.

INGREDIENTES
(para 4 comensales)

70g-de cebolla
2-dientes de ajos
50g-de calabacin
50-g- de puerros
50-g-de espárragos verdes
50g-de brocolí
50-g-de pimientos verdes
70g-de tomate triturado
sal 100g-de aceite de oliva virgen
200-g-de arroz bomba

PREPARACIÓN

1-Poner en el vaso la cebolla y los ajos y triturar 4-seg-vel-5.retirar del vaso y reservar.
2-Introducir en el vaso las verduras .Trocear 4-seg-velo-5-
3-Verter el aceite en el vaso y rehogar 10min-velo-varoma -giro a la izquierda -velo cuchara
4-Añadimos la mezcla de las verduras ya trituradas y reservamos con  el tomate y programamos 8min-varoma -giro  a la izquierda velo cuchara
5-Incorporamos el agua o caldo de verdura .Prog-10min-100-giro a la izquierda -velo-cuchara
6-Añadimos el arroz las habas las punta de los espárragos y prog-13min-100-giró a la izquierda -velo-cuchara .

BON PROFITTTT!!!

TORTILLA DE HABAS FRESCAS

Hola a tod@s como tenemos la noche del sábado bien ?.Yo preparando una tortilla de habas frescas para cenar ,sale muy rica y para acompañar un pan con tomate y listos .A pensando en la comida del domingo no tengo ni idea de lo qué haré pero ya se me ocurrirá algo .Nos bemossss!!!!

INGREDIENTES 

(para dos )

1/5kilo de habas  muy tiernas y pequeñitas 

ajos tiernos 

aceite de oliva 

sal 

Pelamos las habas con la piel y cortamos muy pequeñito,yo las pongo con un poquito de agua al micro hondas con un poco de sal unos 10min-sacar y poner en la sartén con aceite y los ajos tiernos cortados pequeños y lo vamos salteando cuando lo tengamos lo pasamos en un bol con 5 huevos 

y hacemos la tortilla a gusto de cada uno ,mas o menos cuajada ,y listo para comer.

BON PROFITTT!!! 

BACALAO AL PIL PIL CON PATATAS Y PIMIENTOS

Que tal el domingo bien no? Por fin después de muchas intentonas de querer hacer el bacalao al pilpil hoy y gracias a mi superTMX lo e conseguido ,y mi marido me a dicho que ahora no tengo escusa para el bacalao
tengo que deciros que si que muy rico y suave y pensaba que saldría un poco empalagosa pero nada de nada
Lo qué si me a salido fatal a sido el postre .La leche frita fatal pero que muy fatal a ido a la basura ,pero menos mal que teníamos fruta jajajaaaaa!!!!

BON PROFITTTT!!!!

INGREDIENTES
150G-DE ACEITE DE OLIVA
150G-DE ACEITE DE GIRASOL
6-DIENTES DE AJO
1-2 HOJAS DE LAUREL
1-GUINDILLA
500G-DE BACALAO DESALADO
1/2 PIMIENTO ROJOS
900G-DE AGUA
3-O-4- PATATAS


Ponemos los ajos los aceites el laurel y la guindilla en el vaso
Programamos 10-min -tem-varoma velo-1-
Mientras tanto colocamos los lomos de bacalao en un recipiente redondo (de 20cm-por 6cm-de alto y lo ponemos en el recipiente varoma ,y las tras de pimiento encima ,tapamos y reservamos
Cuando termine el tiempo sacamos el aceite del vaso y  lo ponemos encima de los lomos ,tapamos y reservamos ,sin limpiar e vaso ponemos 900g-de agua y ponemos las patatas cortadas en rodajas ,tapamos y colocamos el recipiente varoma encima .Programamos 35min-temp-Varoma -velo2-
Al acabar el tiempo ,sacamos las patatas de cesto y los ponemos en una fuente y con cuidado los lomos y el pimiento encima y reservamos yo lo e dejado en el horno a 50ª para que no se enfrié .
Tiramos el agua del vaso y le pasamos agua fría ,retiramos el laurel y la guindilla ,y ponemos en el vaso los ajos y ponemos encima de la tapa un recipiente y  programamos la balanza vamos poniendo el aceite con cuidado ,hasta que tengamos 300g-
Vertemos el liquido restante en el vaso con los ajos y programamos velocidad-5- .Sin quitar el cubilete ,vamos echando el aceite ,poco a poco sobre la tapa.
Volcamos la emulsión sobre los pimientos y el bacalao y servir  enseguida.

Rico no Riquísimoooooo!!!!
.

ToDo soBre CaRmeN: PASTEL FRESCO DE FRESAS CON PASTA BRISA

ToDo soBre CaRmeN: PASTEL FRESCO DE FRESAS CON PASTA BRISA

PASTEL FRESCO DE FRESAS CON BASE PASTA BRISA

Hola a tod@s como tenemos la tarde ? Aquí en Barcelona todo el día  con lluvia , pero tenia que ponerme con la tarta que quiero presentaros para el reto de marzo de (Cocineros del Mundo).Pues la otra que subí no me la aceptarón ,  pues tenia que ser de ahora , pues manos a la obra con la receta del pastel . A salido perfecta , espero que les guste .

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INGREDIENTES
500G-DE FRESAS
200G-DE NATA PARA MONTAR
1-MASA BRISA(LA COCINERA)
3-CUCHARADAS DE AZÚCAR GLASÉ
1-SOBRE DE GELATINA DE FRESA

PREPARACIÓN

Lavar las fresas y triturar las en la tmx  velo 5-7
Sacar y poner la mitad de las fresas en un cazo cuando rompa a hervir poner la gelatina y damos  vueltas ,asta que la mezcla este lista  , mezclar con el resto de fresas y añadir la nata montada .Poner en el horno la pasta brisa , con cuidado de que no se queme , sacar y dejar enfriar  poner la mezcla de las fresas con la nata en el frigorífico  cuatro o cinco horas , sacar y adornar con las fresas cortadas y laminadas y poner mermelada de fresas naturales de mi propia cosecha Listo.....

BON `ROFITTT!!!

CREMA CATALANA

Paso el postre !! lo prometido es deuda  crema catalana !ummm !!!riquísima para chuparse los dedos ,hacia mucho pero mucho que no hacia crema catalana ,pero hoy la prové con la TMXy la verdad es una pasada de rapida de hacer paso los ingredientes para 6 raciones pero yo ha sido para los dos .

 BON PROFITT!!

1000G de leche yo semi 

10 yemas 

200g de azucar

40g de maicena 

azucar avainillado una cucharadita o vainilla liquida 1 pellizco de sal

La piel de un limon solo la parte amarilla

1-palo de canela 

1-Colocar la mariposa en las cuchillas .Vertemos en el vaso la leche,las yemas,200g de azucar,la maicena

el azucar avainillado y la sal

Mezclamos 15seg,velo.3 1/2.

2-Añadir la piel de limon y la canela .Programamos 11min,90º,vel.2

3-Verter en cazuelas de barro y dejar reposar ,poner azucar y quemar con quemador y listo muy pero que muyy ricassss.

BON PROFITTT!!!

CARNE CON SETAS DESHIDRATADAS

Buen domingo para tod@s!!.Hoy estaba inspirada y os pasaré dos recetas ,la primera será una carne con setas secas y la segunda un postre que en Cataluña llamamos Crema Catalana !!
Primero el desayuno ,segundo las tareas y después ,en la cocina que me relaja un montón y me apasiona .
Solamente hoy somos  los dos, pero paso la receta para cuatro.

1-KILO-G -DE TERNERA
1-CEBOLLA
1-CUCHARADITA DE TOMATE CONCENTRADO
ACEITE DE OLIVA
HARINA PARA LA CARNE
SAL,PIMIENTA
1-VASO PEQUEÑO DE VINO BLANCO
3/4 DE LITRO DE CALDO DE VERDURAS O DE POLLO
UN PUÑADITO DE SETAS SECAS

1-Primero lavamos las setas y las ponemos en agua templada para que se hidraten
2-Freír la carne pasada con harina ,y ponemos en la olla
3-poner la cebolla caramelizada yo siempre tengo cebolla ya preparada para poder adelantar las comidas
4-después de la cebolla poner la cucharadita de tomate concentrado y seguimos con el vino dar unas vueltas
y ponemos el caldo,cuando arranque el hervor poner en la olla junto con la carne y las seta que tendremos ya hidratadas sal pi mentar y tapamos la olla de 12a 15min siempre dependiendo de cada olla .

Yo para completar he puesto un arroz hervido ,pero a gusto de cada uno .

BON PROFITTT!!!