RISOTTO DE BOLETUS Y CRUJIENTE DE PARMESANO

Muy buenas tardes y feliz Domingo!!! menos mal que por fin , el ordenador me deja poder escribir , llevo desde las 16 horas  intentando subir la receta , y no me deja . Voy  hacerlo rápido antes de que se vuelva a quedar bloqueado . EL plato quedó para chuparse los dedos . Hacía  mucho que no lo realizaba y el toque de foie y el parmesano crujiente , que os puedo decir exquisito 

 Espero que os guste como en casa .
Feliz semana para todos!!!!

INGREDIENTES
Arroz carrelore 200 g
Caldo de verduras
1- Cebolla
1- Vaso de vino blanco
Aceite , mantequilla
Parmesano
Boletus varios
 setas secas .
Sal ,pimienta


PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla muy fina , ponemos mantequilla aceite en la tartera , cuando la tenemos bien pochada ,antes de que se queme añadimos un vaso de vino blanco , seguimos dando unas vueltas para que el vino se evapore . Las setas secas las ponemos con agua en un recipiente y 1 min el el microondas   . Sacamos y reservamos  añadimos las setas congeladas con el fuego bastante caliente para que no suelten agua , incorporamos las setas que ya las tenemos hidratadas , el caldo lo reservamos . Cuando lo tenemos todo listo añadimos el arroz , le damos unas vueltas para que se integren todos los aromas ,  añadimos unos de foie micuit en trocitos . El caldo lo tenemos hirviendo , lo vamos añadiendo  de poco a poco . Hasta que esté a punto en los últimos minutos añadimos un poco de mantequilla para dar brillo  y cremosidad , seguimos con el parmesano a gusto dando vueltas para que se integre  . Me dejaba el parmesano crujiente , lo rallamos y lo introducimos en el horno unos minutos hasta que esté en su punto .Plato listo con un molde añadimos el arroz  , decoramos con el parmesano crujiente . Rico plato !!!!!

CARMEN